Todas las respuestas que buscaba

Preguntas frecuentes sobre los productos de Sterling Silver.

Queremos ayudarle a escoger la mejor opciónde alimentos para su familia. Es por eso que hemos armado esta lista de preguntas frecuentes acerca de la carne, junto con respuestas fundamentadas.

  • Información general
  • Cocción y método de preparación
  • La marca Sterling Silver Premium Meats

¿Qué es el marmoleo?

El marmoleo son las betas blancas de grasa entre el músculo, que resultan en un sabor rico y auténtico. La carne de alta calidad de Sterling Silver tiene 80% más sabor que la carne de menor calidad, ya que requiere que todos los productos estén clasificados en una categoría media o superior de marmoleo.

¿Cuál es la mejor elección de carne para las reuniones?

Considere una pieza entera sin hueso de Sterling Silver para ofrecer en grandes reuniones o eventos, ya que hará que el corte y servicio sea más eficiente. Cualquier corte asado al horno o en guiso puede utilizarse durante toda la semana para preparar sándwiches u otros platillos sencillos.

¿Cuáles son los cortes extra magros?

De acuerdo con la Clínica Mayo, los del cuete, la tapa de pulpa negra y el top sirloin, califican como extra magros, según los lineamientos del Departamento de Agricultura de USA (USDA por sus siglas en inglés), lo que significa que cada porción de 3.5 onzas contiene menos de 5 gramos de grasa total, 2 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol. Si su estilo son las hamburguesas, busque carne molida que sea 90% magra o más. O escoja sirloin molido, que es un corte que no contiene grasa.

¿Cuál es la temperatura interna que se recomienda para los cortes y piezas enteras?

Prepare los cortes y piezas enteras a una temperatura interna de 140° F para un término medio. Utilice un termómetro para carne para verificar la cocción, sin necesidad de cortar la carne. Refrigere inmediatamente las sobras.

¿Cuál es el mejor método para descongelar los cortes?

El mejor método para descongelar la carne es poner los productos en el refrigerador, ya que le ofrece una mejor textura y la mejor experiencia culinaria.

¿Cuál es la porción que se recomienda al momento de servir la carne?

De acuerdo con el Departamento de Agricultura de USA, se recomienda servir en porciones de 3 onzas (85 gr) para mantener el nivel nutritivo óptimo, sin grasa o calorías excesivas. Esa porción es más o menos del ancho de una baraja o el mouse de una computadora.

¿De dónde proviene la carne de alta calidad de Sterling Silver®?

Los productos de Sterling Silver Premium Beef se obtienen cuidadosamente de las Grandes Llanuras de Norteamérica, y son seleccionados a mano para calidad óptima. Como resultado se obtienen cortes exquisitos, que ofrecen un sabor, suavidad y jugosidad excepcionales.

¿Cómo es que Sterling Silver® Premium Beef se selecciona su ganado?

Nuestro sistema sistema de compras, único y computarizado, filtra y discrimina la materia prima de menor calidad, y garantiza que el ganado que seleccionamos cumpla con las normas más exigentes, a diferencia de otros proveedores, que dependen completamente de las estimaciones subjetivas de los compradores individuales. Dados nuestros procesos avanzados, la calidad de nuestra carne se clasifica de 2 a 10% por encima de los grados de calidad promedio de USA y Canadá.

¿Cómo es que Sterling Silver® Premium Beef asegura el trato humano a los animales?

Consideramos una obligación moral dar un trato humano y respetuoso a los animales. La marca Sterling Silver garantiza que sus productos provienen de trato humano, no sólo porque es lo correcto, sino porque entendemos que un animal tranquilo ofrece un corte de mayor calidad y más suave para nuestros clientes. Es por ello que:

Nos adherimos a las normas que establecen la Dra. Temple Grandin, Ph.D., la Fundación del Instituto Estadounidense para la Carne de Consumo y la Ley sobre el Trato Humano de los Animales en Rastros.

Nuestras instalaciones y procesos están diseñados para minimizar el estrés, y todas las instalaciones de descarga, recepción y corrales fueron diseñadas o remodeladas por la Dra. Grandin, una de las expertas más reconocidas del mundo en comportamiento, trato y procesamiento ganadero.

Fuimos el primer proveedor de res de gran escala en usar un sistema de monitoreo de 24 horas, para validar el cumplimiento de las normas para el trato de animales, no sólo de nuestra parte sino también de nuestros socios comerciales.

Contamos con auditores certificados por PAACO en cada uno de nuestras instalaciones para la crianza de ganado.

Somos socios fundadores de la Comisión Estadounidense para el Bienestar Animal de Uso Alimentario, líderes y expertos en el bienestar animal.

¿Cómo es que Sterling Silver® Premium Beef garantiza la seguridad alimenticia?

 

Debido a que somos una organización comprometida con la seguridad alimenticia, una de nuestras prioridades consiste en garantizar que nuestros productos sean seguros y saludables. Nos enfocamos en la reducción y eliminación de enfermedades transmitidas por los alimentos, mediante la investigación continua sobre seguridad alimenticia y el desarrollo de nuevas tecnologías y procesos que coordinan responsabilidad a lo largo de nuestra cadena de suministro. Es por ello que: ·      Dirigimos el desarrollo de dos intervenciones claves, el lavado externo de la canal con la piel y la pasteurización térmica, que ahora han sido ampliamente adoptadas por otros proveedores de la carne de res.Usamos Helix, un sistema integrado de información para recopilación de datos que genera datos en tiempo real, lo que nos permite reaccionar rápidamente ante eventos y problemas que afectan la seguridad, calidad y el rendimiento general de los alimentos, conforme se presenten.

¿Está certificada la marca Sterling Silver® Premium Beef?

Nuestros estándares consistentemente altos para la clasificación de calidad, el marmoleo y el añejamiento se han implementado durante años, asegurando que cada corte sea suave, jugoso y delicioso en cada mordida. Así que no es de sorprenderse que la carne de Sterling Silver Premium Beef cumpla con los criterios para la certificación recientemente introducida USDA Certified Very Tender, sin representar un solo cambio en nuestros procesos.

¿Hay alguna garantía de Sterling Silver® Premium Beef?

Sí, Sterling Silver Premium Beef garantiza que todos y cada uno de sus productos son suaves, jugosos y deliciosos.

¿Es Sterling Silver® Premium Beef amigable con el medio ambiente?

Proteger y preservar los recursos naturales es una prioridad en Cargill, y constantemente nos esforzamos por desarrollar nuevas formas de hacerlo. Nos hemos comprometido a lograr las certificaciones de Sistemas de Gestión Ambiental y el ISO 14001 en todas las instalaciones, y desde el 2001 hemos:

Mejorado nuestra eficiencia en uso de agua en un 15%.

Mejorado nuestra eficiencia en uso de energía eléctrica en un 15%.

Reducido nuestros desechos sólidos entre un 75 y 90%.

Reduccido la emisión de gases que generan efecto invernadero en un 13%