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Información nutricional de Sterling Silver.

Al planear un menú saludable, mucha gente opta por el pavo, pollo o pescado, en lugar de la carne de res. Sin embargo, cuanto más conoce sobre la carne de res y sus beneficios, es más fácil incluirla como parte de una dieta saludable.

Después de todo, casi la mitad de la grasa en la carne de res es grasa saludable para el corazón llamada ácido oleico, que también se encuentra en el aceite de oliva. Y dado que la investigación científica sugiere que la mayor parte de la grasa saturada contenida en la carne de res reduce sus niveles de colesterol LDL (malo) o reduce la proporción entre el colesterol total y el colesterol HDL, el consumo moderado de carne puede, en realidad, disminuir el riesgo de afecciones cardiacas. Además, la carne de res es una fuente primaria de proteínas de alta calidad y nutrientes importantes como el hierro, cinc y vitaminas B.

  • Parrillada más Saludable
  • Porciones Perfectas
  • Cocina más saludable
  • Marinados que añaden sabor, no grasa
  • Sabores complementarios, opciones más ligeras

Cortes más magros para una parrillada más saludable.

El asado a la parrilla puede ser una de las maneras más fáciles de cocinar, pero es importante seleccionar cortes magros, que le permitan disfrutar todo el sabor pero limiten el consumo de grasa. A continuación le compartimos algunas ideas excelentes para una parrillada más saludable que puede utilizar durante el verano:

  • En primer lugar, elija los cortes adecuados. De acuerdo con la Clínica Mayo, el cuete rebanado, la tapa de la pulpa negra rebanada y el top sirloin, son clasificados por el Departamento de Agricultura de los USA como cortes extra magros, lo que significa que cada porción de 3.5 onzas contiene menos de 5 gramos de grasa total, 2 gramos de grasa saturada y 95 miligramos de colesterol.
  • Si su estilo son las hamburguesas, busque carne molida que sea 90% magra o más. O escoja sirloin molido, que es un corte que no contiene grasa.

Cuando vaya de compras, busque estos cortes magros ricos en nutrientes naturales**.

Crear un platillo de carne de res que sea saludable no se trata sólo de cómo se prepare. También se trata de las cantidades. A continuación, le mencionamos algunas reglas prácticas para ayudarle a mantener porciones saludables para compartir con su familia:

  • De acuerdo con el Departamento de Agricultura de USA, se recomienda servir en porciones de 3 onzas para mantener el nivel nutritivo óptimo, sin grasa o calorías excesivas. Es más o menos del tamaño de una baraja o el mouse de una computadora. Equilibre esa porción con muchas frutas, vegetales y granos enteros, y obtendrá una comida saludable que además de satisfacerlo también es deliciosa.
  • Al mantener los tamaños de las porciones en línea, usted se asegurará de que su familia está comiendo bien mientras sigue disfrutando de la carne cuando lo desee. De hecho, los investigadores de la Universidad Estatal de Penn encontraron que las personas que consumen diariamente carne de res magra como parte de una dieta saludable para el corazón, experimentaron una disminución del 10% del colesterol LDL o “malo”. Esa es una porción de buenas noticias que todos pueden apreciar.

Cuando se trata de cocinar carne, el método que se utilice es, a menudo, tan importante como el corte. De acuerdo con la Clínica Mayo, el salteado, horneado, asado a la parrilla y asado al horno son métodos ideales para derretir la grasa y hacer que los cortes sean más saludables. A continuación, le mostramos algunos consejos rápidos que le ayudarán a preparar los cortes con estos métodos de manera más fácil y saludable:

  • Cuando saltee el corte, utilice aceite de oliva virgen en lugar de otro aceite, para evitar añadir grasa a los cortes magros.
  • Para un horneado más saludable, coloque el corte sobre una rendija adentro de una bandeja para hornear, para que la grasa se escurra, a medida que se derrite.
  • Cuando haga un asado a la parrilla, elija cortes magros y marínelos, para mantener suave y deliciosa la carne pero disminuir el consumo de grasa.

Para facilitar el asado al horno, recubra ligeramente con aceite de oliva, saludable para el corazón, en lugar de engrasar la bandeja. Esto evitará que el corte se pegue y que la bandeja empiece a humear, lo que puede afectar el sabor.

Los cortes adecuados son ideales para una parrillada ligera, pero algunas salsas y marinados comunes añaden mucha grasa y calorías innecesarias. A continuación, le presentamos tres ideas para marinados que son saludables y deliciosos:

  • Comience con una cerveza. Mezcle 12 onzas de su cerveza extra clara (tipo Pilsen) con 1/4 de taza de jugo de limón recién exprimido, una cebolla finamente picada, tres dientes de ajo picados, un jalapeño picado y sin semillas y 1/4 de taza de cilantro picado. Deje marinar durante al menos seis horas.
  • Hágalo exquisito con ajo. Para obtener un sabor increíble, mezcle solamente cuatro dientes triturados de ajo con una cucharada de semillas de cilantro molidas, 1/4 de cucharada de pimienta negra y 2 1/2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio y déjelo marinar toda la noche.
  • Pruebe el sabor caribeño. Empiece con aceite de soya, agua y vinagre blanco, y después, añada tanto tomillo, pimienta roja, pimienta negra, pimienta dulce, romero y cebollín como desee, y déjelo marinar durante al menos seis horas para obtener un sabor isleño increíble.

Cuando se trata de comer más ligero, lo importante no es sólo el platillo principal. Tomar la decisión correcta sobre las guarniciones puede complementar la experiencia de sabor de la carne que sirve, así como maximizar los beneficios saludables del corte. Pruebe estas opciones ligeras:

  • Cuando prepare un asado a la parrilla, los vegetales son una opción de guarnición fácil de preparar y deliciosa que puede cocinar en la misma parrilla con la carne. Desde espárragos frescos, berenjena y pimientos, hasta el elote entero, los vegetales asados pueden agregar el sabor, color y textura perfectos a su siguiente platillo con cortes.

Si su estilo es más de “carne con papas”, también tenemos una opción para usted. Pruebe hacer papas gratinadas con queso gruyere bajo en grasa, o el puré de papas clásico, utilizando mantequilla y queso Parmigiano-Reggiano recién rallado para una opción más saludable de estos platillos clásicos.

Cortes de carne de res Calorías Grasa saturada Grasa total
Eye of Round Roast and Steak* 144 1.4 4.0
Sirloin Tip Side Steak 143 1.6 4.1
Top Round Roast & Steak* 157 1.6 4.6
Bottom Round Roast & Steak* 139 1.7 4.9
Top Sirloin Steak 156 1.9 4.9
Brisket, Flat Half 167 1.9 5.1
95% Lean Ground Beef 139 2.3 5.1
Round Tip Roast & Steak* 148 1.9 5.3
Round Steak 154 1.9 5.3
Shank Cross Cuts 171 1.9 5.4
Chuck Shoulder Pot Roast 147 1.8 5.7
Sirloin Tip Center Roast & Steak* 150 2.1 5.8
Chuck Shoulder Steak 161 1.9 6.0
Bottom Round Steak 155 2.2 6.0
Top Loin (Strip) Steak 161 2.3 6.0
Shoulder Petite Tender & Medallions* 150 2.4 6.1
Flank Steak 158 2.6 6.3
Shoulder Center (Ranch) Steak 155 2.4 6.5
Tri-Tip Roast & Steak* 158 2.6 7.1
Tenderloin Roast & Steak* 170 2.7 7.1
T-Bone Steak 172 3.0 8.2