Les meilleures pièces créent les meilleurs souvenirs

Pièces de bœuf de Sterling Silver.

Ici chez Sterling Silver® Premium Meats, notre équipe culinaire se consacre à l’élaboration de créations délicieuses. Nous ne sommes pas seulement amateurs de bœuf de qualité, nous sommes surtout passionnés par l’offre d’ingrédients de qualité supérieure pour des plats qui réunissent les gens.

Round Shank Bottom Sirloin Top Sirloin Tenderloin Sirloin Short Loin Brisket Shank Plate Rib Chuck Flanc
Beef Cuts

Bouts de côtes désossés

Tendres et savoureux, les bouts de côtes désossés de Sterling Silver® Premium Beef sont des coupes gourmandes faciles à portionner, offrant toujours des saveurs intenses.

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Rôti de palette 7-Bone

Le rôti de palette 7-Bone de Sterling Silver® provient de l’épaule de l’animal et tire son nom d’un os de l’omoplate qui ressemble à un « 7 ». Viande braisée par excellence, les rôtis de palette sont pleins de saveur et se laissent mijoter longuement, au four ou dans une mijoteuse.

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Noix d’épaule désossée

Provenant de l’épaule de l’animal, le bifteck de palette désossé de Sterling Silver® est savoureux et relativement abordable. Pour un meilleur résultat, le bifteck de palette se fait braiser ou cuire en ragoût.

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Rôti de palette désossé

Le rôti de palette désossé de Sterling Silver® provient de l’épaule de l’animal et est à la fois économique et polyvalent. Vous pouvez préparer un rôti de palette en le laissant mijoter pendant plusieurs heures, découpé en cubes pour un ragoût ou encore haché pour obtenir de la viande hachée fraîche.

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Bifteck de palette désossé

Provenant de l’épaule de l’animal, le bifteck de palette désossé de Sterling Silver® est savoureux et relativement abordable. Pour un meilleur résultat, le bifteck de palette se fait braiser ou cuire en ragoût.

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Bifteck d’épaule

Abordable, pratique et polyvalent, le bifteck d’épaule de Sterling Silver® est aussi conforme à la définition gouvernementale de viande maigre, ce qui en fait un choix plus sain.

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Jumeau

L’une des coupes de bœuf les plus tendres, le jumeau de Sterling Silver® est si tendre, juteux et savoureux qu’on ne s’imaginerait pas qu’il vient de l’épaule. Cette coupe est également conforme à la définition gouvernementale de viande maigre, mais elle est si juteuse et pleine de saveur qu’on ne s’en douterait pas.

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Médaillons de jumeau

L’un des meilleurs secrets du comptoir à viande, les médaillons de jumeau de Sterling Silver® sont un premier choix du boucher! L’une des coupes de bœuf les plus tendres, ces médaillons proviennent du même muscle que le jumeau. Ils sont maigres, juteux et pleins de saveur, tout en étant conformes à la définition gouvernementale de viande maigre.

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Rôti d’épaule désossé

Le rôti d’épaule de Sterling Silver® (aussi appelé rôti anglais ou rosbif) provient de la palette de l’animal, juste derrière l’épaule. À faire cuire dans un liquide pendant plusieurs heures pour l’attendrir.

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Bifteck d’épaule désossé

Le bifteck d’épaule désossé de Sterling Silver®, aussi appelé bifteck anglais, provient de la palette de l’animal. Il peut être cuit de différentes façons s’il a été préalablement mariné, et est excellent cuit au gril.

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Bifteck de pointe d’épaule

Similaire au bifteck de haut de palette, le bifteck de pointe d’épaule de Sterling Silver® est fortement persillé et juteux, et offre une excellente saveur de bœuf.

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Bifteck de haut de palette

Le bifteck de haut de palette de Sterling Silver® provient de la palette de l’animal. Il peut être cuit de différentes façons s’il a été préalablement mariné.

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Côtes de dos

Abordables et polyvalentes, les coupes centrales de côtes de dos de Sterling Silver® Premium Beef sont pleines de saveur qui peut être relevée à l’aide de marinades, sèches ou non.

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Bouts de côtes désossés

Tendres et savoureux, les bouts de côtes désossés de Sterling Silver® Premium Beef sont des coupes gourmandes faciles à portionner, offrant toujours des saveurs intenses.

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Rôti de côtes

Le rôti de côtes de Sterling Silver® provient des côtes de l’animal et est le « roi » des rôtis de bœuf. On peut le trouver vendu avec les os ou désossé et ficelé.

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Bifteck de côte

Toujours tendre et savoureux, le bifteck de côte de Sterling Silver® est la coupe préférée de bien des chefs, pour sa saveur de bœuf exceptionnelle.

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Rôti de faux-filet

L’une des coupes de bœuf les plus tendres, le rôti de faux-filet de Sterling Silver® provient des côtes de l’animal et est très savoureux. Les rôtis de faux-filet sont désossés et peuvent être rôtis au four ou découpés pour obtenir des faux-filets.

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Faux-filet

Connus comme un des biftecks les plus populaires et les préférés de nombreux steakhouses, les faux-filets de Sterling Silver® sont riches, juteux et savoureux, au persillage généreux.

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Bifteck de haut de surlonge

L’un des biftecks les plus polyvalents, le bifteck de haut de surlonge de Sterling Silver® est maigre, savoureux, juteux et tendre. Ce bifteck est aussi conforme à la définition de viande maigre du gouvernement.

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Rôti trois pointes

Le rôti trois pointes de Sterling Silver® est aussi connu sur la côte Ouest sous le nom de rôti à griller. Cette coupe de surlonge provenant de la longe de l’animal est en train de gagner en popularité dans tout le pays et se fait connaître des clients pour sa saveur intense et son prix abordable.

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Bifteck trois pointes

Maigre, tendre et désossé, le bifteck trois pointes de Sterling Silver® offre une saveur de bœuf intense, est polyvalent et conforme à la définition gouvernementale de viande maigre. Provenant de la côte Ouest, cette coupe est en train de rapidement devenir populaire dans tout le pays. Si vous n’arrivez pas à en trouver dans votre supermarché, demandez au comptoir à viande.

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Rôti de ronde

Le rôti de ronde de Sterling Silver® est une coupe de bœuf maigre provenant de la ronde de l’animal. Vous pouvez attendrir les rôtis de ronde en les faisant mijoter ou braiser.

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Bifteck de ronde

Récemment introduit sur le marché, le bifteck de ronde de Sterling Silver® est une coupe maigre conformément aux normes gouvernementales, et s’apprécie attendri, pané et doré à la poêle. À attendrir dans une marinade avant la cuisson, et à faire cuire jusqu’à obtenir une viande mi-saignante (135 °F (57 °C)).

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Rôti de noix de ronde

Idéal en marinade, le rôti de noix de ronde de Sterling Silver® provient de la ronde de l’animal. Du fait de leur nature très maigre, les rôtis de noix de ronde sont généralement cuits lentement dans leur jus.

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Bifteck de noix de ronde

Idéal en marinade, le rôti de noix de ronde de Sterling Silver® provient de la ronde de l’animal. Du fait de leur nature très maigre, les biftecks de noix de ronde sont généralement cuits lentement dans leur jus.

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Rôti d’extérieur de ronde

Juste à côté de la surlonge, le rôti d’extérieur de ronde de Sterling Silver® provient de la ronde de l’animal et offre une saveur similaire à la surlonge. Lorsqu’on en retire un peu de graisse et de muscle, cette coupe est aussi appelée rôti de bas de ronde.

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Bifteck d’extérieur de ronde

Vendu en tranches fines ou épaisses, le bifteck d’extérieur de ronde de Sterling Silver® est maigre et économique, conformément à la définition gouvernementale de viande maigre. Nous recommandons de le consommer mariné, en tranches épaisses, et cuit mi-saignant (135 °F (57 °C)).

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Rôti de pointe de surlonge

Le rôti de pointe de surlonge de Sterling Silver® est la coupe la plus tendre de la ronde de l’animal. Très maigre et nutritif, il s’apprécie braisé ou rôti.

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Bifteck de pointe centrale de surlonge

Vendu en tranches fines ou épaisses, le bifteck de pointe centrale de surlonge de Sterling Silver® s’apprécie mariné et cuit mi-saignant (135 °F (57 °C)). Ce bifteck économique est aussi conforme à la définition gouvernementale de viande maigre.

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Bifteck de pointe latérale de surlonge

Abordable, maigre et désossé, le bifteck de pointe latérale de surlonge de Sterling Silver® s’apprécie mariné et cuit à point (135 °F (57 °C)). Ce bifteck est aussi conforme à la définition gouvernementale de viande maigre.

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Bifteck de haut de ronde

Économique, très savoureux et aux qualités nutritives excellentes, le bifteck de haut de ronde de Sterling Silver® est excellent à faire mariner et est conforme à la définition gouvernementale de viande maigre. À attendrir dans une marinade avant la cuisson et à faire cuire jusqu’à obtenir une viande mi-saignante (135 °F (57 °C)).

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Jarret

Le jarret de Sterling Silver® est savoureux et très tendre lorsqu’il est braisé (mijoté) ou cuit dans un liquide (en ragoût). Cette coupe est aussi conforme à la définition gouvernementale de viande maigre.

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Bavette

Utilisée en tant qu’ingrédient ou marinée à la perfection pour être grillée, la bavette de Sterling Silver® est une coupe maigre et polyvalente toujours très savoureuse.

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Bifteck de hampe

Tendre et savoureux, le bifteck de hampe de Sterling Silver® est un petit plaisir qui s’apprécie tant seul que dans un plat sauté ou des fajitas. Parfait pour le gril, à faire cuire en entier ou découper en biftecks individuels pour un repas délicieux et abordable.

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Pointe de poitrine

Délicieuse expérience gustative idéale pour les repas de famille ou de groupe, la pointe de poitrine de Sterling Silver® Premium Beef est un moyen abordable d’ajouter de la diversité aux repas de votre famille. À faire rôtir au four à basse température pour un meilleur résultat.

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Bifteck d’aloyau

Autre coupe populaire, le bifteck d’aloyau de Sterling Silver® offre un morceau de coquille et de filet de chaque côté de son os en forme distinctive de T. Le bifteck d’aloyau est conforme à la définition gouvernementale de viande maigre, mais c’est de sa saveur que vient sa popularité.

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Bifteck d’aloyau gros filet

Composé de deux coupes tendres – la coquille et le filet – rattachées par un os en forme distinctive de T, le bifteck d’aloyau gros filet de Sterling Silver® rassemble le meilleur des deux et est souvent considéré comme le roi des biftecks, pour sa saveur, sa succulence et sa tendreté incroyables.

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Rôti de filet

Tendre, savoureux et gourmand, le rôti de filet de Sterling Silver® provient de la partie la plus tendre de l’animal, le filet. À faire rôtir au four ou à découper en bifteck de filet (aussi appelés filet mignon).

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Bifteck de filet

Maigre mais succulent, à texture onctueuse, le bifteck de filet de Sterling Silver® est si tendre que vous pouvez laisser libre cours à votre créativité. Essayez-le enrobé de bacon et aspergé de vinaigre balsamique et de sauce soja. Vendu désossé, ce bifteck est aussi conforme à la définition gouvernementale de viande maigre.

Chefs de marque de Sterling Silver

Découvrez comment les chefs de marque de Sterling Silver font du bœuf de qualité supérieure une partie intégrante de leurs menus.

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