Toutes les réponses que vous cherchez

Foire aux questions concernant Sterling Silver.

Nous souhaitons vous aider à guider les nombreuses décisions qu’implique le fait de nourrir votre famille. C’est pour cette raison que nous avons rassemblé cette liste de questions fréquentes au sujet du bœuf, chacune suivie d’une réponse de confiance.

  • Informations générales
  • Cuisson et préparation
  • La marque Sterling Silver® Premium Beef

Qu’est-ce que le persillage?

Le persillage consiste de taches blanches de gras sur un muscle qui procurent une saveur riche et authentique. La viande de Sterling Silver Premium Beef a 80 % plus de goût que le bœuf de qualité inférieure, parce que nous demandons que tous les produits aient un persillage moyen ou supérieur.

Quel est le meilleur choix de bœuf pour recevoir des invités?

Orientez-vous vers un rôti Sterling Silver désossé pour les grandes fêtes ou les événements spéciaux. Cela permettra une découpe et un service plus efficace. Un rôti au four ou braisé peut aussi être utilisé tout au long de la semaine pour préparer des sandwiches et d’autres repas rapides.

Quelles coupes de bœuf sont extra-maigres?

D’après la Mayo Clinic, les biftecks d’intérieur de ronde, de haut de ronde et de haut de surlonge sont des coupes extra-maigres, ce qui signifie qu’une portion de 100 g contient moins de 5 g de matière grasse au total, 2 g de gras saturé et 95 mg de cholestérol. Si vous préférez la viande hachée, choisissez de la viande extra-maigre à 90 % ou plus. Ou optez pour de la surlonge hachée, qui est naturellement plus maigre.

Quelle est la température intérieure recommandée pour la cuisson de biftecks et de rôtis?

Faites toujours cuire vos biftecks et rôtis à une température intérieure de 140 °F (60 °C) pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson sans couper la viande. Mettez les restes au réfrigérateur dès que possible.

Quelle est la meilleure façon de faire décongeler du bœuf?

La meilleure méthode pour faire décongeler du bœuf de manière à obtenir la meilleure texture et expérience gustative est de le mettre au réfrigérateur.

Quelle est la taille recommandée d’une portion de bœuf?

Une portion de bœuf de 85 g est recommandée pour maintenir une nutrition optimale sans graisse et calories excessives. Cela équivaut à la taille d’un paquet de cartes ou d’une souris d’ordinateur.

D’où la viande Sterling Silver® Premium Beef provient-elle?

La viande Sterling Silver Premium Beef provient des grandes plaines nord-américaines et est choisie individuellement pour une qualité optimale. Cela donne des coupes de bœuf inégalables, exceptionnellement savoureuses, tendres et juteuses.

Comment le bétail Sterling Silver® Premium Beef est-il sélectionné?

Notre système d’approvisionnement informatisé exclusif filtre les matières premières inférieures et garantit une sélection conforme aux normes les plus élevées, à l’inverse des autres fournisseurs qui s’appuient uniquement sur les estimations subjectives d’acheteurs individuels. Grâce à nos processus supérieurs, la qualité de notre bœuf est de 2 à 10 % supérieure à la moyenne des États-Unis et du Canada.

Comment Sterling Silver® Premium Beef garantit-il un traitement sans cruauté des animaux?

Le traitement respectueux et sans cruauté des animaux est pour nous une obligation morale. Les produits de la marque Sterling Silver garantissent un traitement sans cruauté, non seulement parce que cela nous semble juste, mais aussi parce que nous savons que des animaux calmes offrent une viande de meilleure qualité et plus tendre à nos clients. C’est pourquoi :

Nous nous conformons aux normes mises en place par la Dre Temple Grandin, par l’American Meat Institute et par le Humane Slaughter Act pour le traitement des animaux sans cruauté.

Nos établissements et nos processus sont conçus pour minimiser le stress, et toutes nos installations de débarquement, de réception et de garde ont été conçues ou améliorées par la Dre Grandin, l’une des plus éminentes autorités au monde en matière de comportement, de gestion et de traitement du bétail.

Nous avons été le premier grand fournisseur de viande de bœuf à mettre en place un système de surveillance vidéo en tout temps pour assurer la conformité de nos processus aux normes de traitement des animaux.

Nous avons des contrôleurs agréés PAACO dans chacun de nos établissements de transformation du bœuf.

Nous avons co-fondé la North American Food Animal Well-being Commission, chefs de file et experts en bien-être animal.

Comment Sterling Silver® Premium Beef garantit-il la sécurité alimentaire?

En tant qu’organisation engagée envers la sécurité alimentaire, notre priorité est de garantir que nos produits sont sûrs et sains. Nous nous attachons à réduire et éliminer les maladies d’origine alimentaire par un effort constant de recherche et développement de nouvelles technologies et de processus de sécurité alimentaire qui responsabilisent toute notre chaîne d’approvisionnement. C’est pourquoi :

Nous avons mené de front le développement de deux interventions clés, le nettoyage de carcasse et la pasteurisation thermique, qui ont maintenant été largement adoptées par les autres fournisseurs de bœuf.

Nous utilisons Helix, un système intégré de collecte de données et de présentation de l’information qui produit des données en temps réel et nous permet de réagir rapidement en cas d’événements ou de problèmes ayant un impact sur la sécurité alimentaire, la qualité et le rendement global au moment où ils se produisent.

Sterling Silver® Premium Beef est-il certifié?

Nos normes de qualité, de persillage et de maturation systématiquement élevées sont à l’œuvre depuis des années, garantissant continuellement des coupes tendres, juteuses et savoureuses. C’est donc sans surprise que Sterling Silver Premium Beef a satisfait aux critères du nouveau label USDA Certified Very Tender sans même changer nos processus.

Sterling Silver® Premium Beef est-il garanti?

Oui, Sterling Silver Premium Beef garantit que chacun de ses produits sera tendre, juteux et savoureux.

Sterling Silver® Premium Beef est-il respectueux de l’environnement?

Protéger et préserver les ressources naturelles est une priorité chez Cargill, et nous nous attachons constamment à développer de nouvelles façons de le faire. Nous nous sommes engagés à obtenir la certification ISO 14001 pour notre système de gestion environnementale dans tous nos établissements, et depuis 2001 nous avons :

optimisé notre consommation d’eau de 15 %;

optimisé notre consommation d’énergie de 11 %;

réduit nos émissions de déchets solides de 75 à 90 %;

réduit nos émissions de gaz à effet de serre de 13 %.