INGREDIENTS

• 1 ½ libra de solomillo molido de Sterling Silver®
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 dientes de ajo picados
• ½ libra de champiñones cremini, rebanados
• ½ libra de champiñones shiitake, rebanados
• 1 papa grande, al horno y enfriada
• 2 cucharadas de leche
• 4 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
• Sal y pimienta, según sea necesario
• Corteza de pastel para un pastel de corteza doble de 9 pulgadas
• Chutney de tomate o salsa de chile

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 425°F.
2. Dore el solomillo molido a fuego alto hasta que pierda su color rosado. Escurra la carne y reserve la grasa.
3. Saltee las cebollas y el tomillo en 2 cucharadas de grasa reservada hasta que esté transparente. Agregue el ajo y sofría por 1 minuto. Añada a la carne dorada.
4. Añada 2 cucharadas más de grasa de carne reservada a la sartén y saltee los champiñones hasta que estén dorados. Añada a la carne dorada.
5. Rellene la corteza inferior con el relleno de carne. Cubra con la corteza superior y doble los bordes.
6. Hornee a 425 °F por un periodo de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza de pastel esté dorada y se alcance una temperatura interna de 160 °F en un termómetro de carne.
7. Sirva con el chutney de tomate.