TOURTIÈRE DE SURLONGE STERLING SILVER ET CHAMPIGNONS SAUVAGES

TOURTIÈRE DE SURLONGE STERLING SILVER ET CHAMPIGNONS SAUVAGES

Difficulté: Intermédiaire

PREP TIME:

20 mins.

SERVINGS:

6

INGREDIENTS

  • 680 g (1 ½ lb) de surlonge hachée Sterling Silver
  • 1 oignon en dés
  • 1 cuillerée à thé de thym séché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 230 g de champignons cremini ou de champignons de Paris coupés en tranches
  • 230 g de champignons shiitake coupés en tranches
  • 1 grosse pomme de terre, cuite et refroidie
  • 2 cuillerées à soupe de beurre
  • 4 tranches de bacon, cuites et émiettées
  • Sel et poivre, au besoin
  • Abaisses pour tourtière à croûte double de 20 cm (9 po)
  • Chutney de tomates ou sauce au piment

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 160°C (425°F).
  2. Faites cuire la surlonge hachée à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dorée. Égouttez la viande, mettez la graisse de côté.
  3. Faites sauter l’oignon et le thym avec 2 cuillerées à soupe de graisse jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez l’ail et faites sauter pendant une minute. Ajoutez le mélange à la viande.
  4. Versez 2 cuillerées à soupe de graisse de bœuf dans la poêle et faites-y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le mélange à la viande.
  5. Déposez la garniture sur la première abaisse. Recouvrez de la deuxième abaisse et pincez les bords.
  6. Faites cuire à 220 C (425 F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la température intérieure de la tourtière soit de 70 C (160 F) sur un thermomètre à viande.
  7. Servez avec un chutney de tomates.