Erik Malmsten

Foodhall Holdings and Bakerstreet Holdings | Santo Domingo, RD

Conozca al chef Erik

Basándose en sus antecedentes familiares suecos y dominicanos, el chef Erik tiene amplia experiencia en una gran variedad de cocinas. Ha pasado gran parte de los primeros años de su carrera aprendiendo y formándose en restaurantes de una, dos y tres estrellas Michelin en toda Europa y los Estados Unidos. Actualmente es propietario y chef ejecutivo de dos sociedades matrices que supervisan siete restaurantes diferentes. El chef Erik encuentra inspiración a su alrededor para crear platos únicos y audaces.

Imagen del portafolio culinario del chef Erik
Imagen del portafolio culinario del chef Erik
“La inspiración puede venir de cualquier parte. No hay límites en absoluto. Siempre tengo los ojos y los oídos (y el paladar) abiertos a nuevas ideas”.

¿Cómo han cambiado últimamente los gustos de los clientes?

“La gente es mucho más consciente de lo que come, cada vez más les interesa la procedencia de su comida. El contenido de grasa también es un problema hoy en día; la gente está más interesada en los cortes magros”.

¿Con qué nuevos sabores está experimentando?

“He vuelto a mis raíces con técnicas e ingredientes nórdicos”.
Music Note
Música en la cocina
“Es una receta loca. Podría ser algo de música house étnica de Turquía, el Amazonas o Francia, algo de hip hop de la vieja escuela, con una fuerte dosis de rock 'n' roll y tal vez terminar con algo de jazz clásico de Lee Morgan”.

Cortes favoritos

De Sterling Silver
“Personalmente me encanta el New York ó bife angosto. Tiene un buen equilibrio entre el contenido de grasa y la ternura y tiene un gran sabor”.