Añejamiento en seco y los beneficios de la carne premium con Chris Mowat | ¡Escuche ahora!

Chris Mowat smiling in the kitchen

Para nosotros, la carne de res es siempre especial. Pero el añejamiento en seco puede llevarlo a un nivel completamente nuevo. En el episodio más reciente de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan le da la bienvenida a Chris Mowat, Gerente de categoría de carnes premium de Centennial Foodservice Canada, para hablar sobre los aspectos básicos del añejamiento en seco y la belleza de la carne de res premium.

Escuche como el Chef Pete y Chris hablan acerca de:

  • La ciencia y los detalles del proceso del añejamiento en seco.
  • Añejamiento en seco versus añejamiento en húmedo.
  • Programas de carne premium.
  • Y cómo los operadores pueden beneficiarse de la utilización de carne premium.

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*Este pódcast fue desarrollado en inglés estadounidense.

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