LLEGÓ PARA QUEDARSE: POR QUÉ LA CARNE ROJA SIGUE SIENDO UN ÉXITO

El interés por los platos de carne blanca y las alternativas a base de plantas ha aumentado en los últimos años, Si bien puede adaptar su menú para adaptarse a estos cambios en movimiento, es importante saber que los comensales aún dependen de la carne de res como opción de menú. Ya sea que se ciña a los clásicos o cree nuevos platos inspirados en sabores de moda, descubra por qué la carne de res sigue siendo un éxito y cómo puede mantenerla fresca en su menú.

¿Por qué la Carne Roja Llegó Para Quedarse?

Los datos indican que el interés de lso clientes por los cortes premium y las variedades exclusivas de carne roja¹ y los menús en los Estados Unidos es el fuerte dan fe del poder de permanencia de carne de res. La barbacoa coreana es una tendencia gastronómica en auge que a los clientes les encanta porque “da sabor a las reuniones grupales y conduce a una experiencia culinaria.” ³ Desde la barbacoa coreana hasta los tacos de birria, estas son solo algunas de las muchas adiciones cada vez más populares a los menús de bares y restaurantes.

Además, los comensales se preocupan más pque nunca por la salud. Afortunadamente, la carne roja siempre será una fuente sustancial de proteínas, hierro, vitamina B12, zinc y otros micronutrientes importantes.²

La Generación Z Sigue Eligiendo Carne Roja

Los últimos millennials y los primeros Generación Z tienen una gran influencia en las tendencias alimentarias en este momento.

Aunque los miembros de la Generación Z son cada vez más conscientes de lo que eligen comer, todavía hay un impulso por la carne de res. De hecho, mientras que algunos miembros de la Generación Z adoptan opciones de carne de origen vegetal o se etiquetan a sí mismo como vegetarianos o veganos, el 16% ha aumentado la cantidad de carne roja que consume.¹

Debido a que la Generación Z es consciente del medio ambiente y espera tener una plétora de opciones, ofrecer una amplia variedad de carne de res es una forma efectiva de demostrar que eres consciente mientras les permites elegir lo que prefieren. Independientemente de hacia dónde se muevan las tendencias, la Generación Z sigue consumiendo carne de res y cuenta con tenerla como una opción a la hora de cenar.

Gran Oportunidad de Menú

El deseo por platos clásicos como la tira de Nueva York, el filet mignon o las hamburguesas están lejos de desvanecerse. Al mismo tiempo, la carne de res también es una excelente oportunidad para innovar su menú. Pruebe aplicaciones de moda como platos de inspiración japonesa. Ofrezca ofertas únicas como carne seca o tocino confitado en un aperitivo. El 82% de los consumidores son fanáticos del tocino, incluso el 11% de los vegetarianos y veganos dicen que les encanta el tocino. ¹  Sabiendo esto, una combinación de carne y tocino seguramente atraerá a estos clientes.

A los comensales les encantan las especias atrevidas y globales en este momento. De hecho la cantidad de opciones de restaurantes picantes para los clientes se ha disparado.⁵ Pero a menudo, les gusta probar sabores globales en un plato con el que ya se sienten cómodos.⁶ Muchos platos globales integran sabores audaces y picantes usando carne de res. Carne de Res a la Pimienta Roja y Brócoli, Wrap de Bistec Griego Picante, Fajitas Chili Cayenne y Tacos Callejeros Picantes Mexicanos son algunos platos que ofrecen las especias que los consumidores de todo el mundo anhelan.

En general, no tiene que preocuparse por una caída en picada de la demanda de carne de res. No solo es deseado por los consumidores, sino que hay innumerables formas de transformarlo para que esté a la moda.Recursos

Recursos

• Datassential, 2022.
• Healthline, 2022.
• The Food Institute, 2022.
• Food & Beverage Insider, 2022.
• ⁶ Bite, 2022.