LES FAITS SUR LES COUPES PRIMAIRES DU BAS | ÉCOUTER MAINTENANT!

Alors que In The Kitchen With Sterling Silver continue d’examiner les différentes coupes primaires dans cette série spéciale en dix épisodes, le Chef Pete Geoghegan gets to the bottom of the lower portions of the cow – the brisket, the flank, and the plate. These lean but flavorful cuts have so much to offer.

 » target= »_blank » rel= »noreferrer noopener »>chef Pete Geoghegan se penche sur les quartiers du bas du bœuf : la poitrine, le flanc et la hampe. Ces coupes maigres mais savoureuses ont beaucoup à offrir.

Écoutez le chef Geoghegan explorer ces coupes primaires :

  • Traits et caractéristiques
  • Coupes particulières dans chacune des trois parties primaires, dont le bifteck de flanc, le bifteck de hampe, la navelle et les bouts côtes
  • Méthodes courantes de parage et de préparation
  • Utilisations populaires dans les menus

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