La qualité dès le départ
Notre fierté, la première qualité
Les viandes de première qualité Sterling SilverMD sont un élément essentiel pour offrir à vos clients une expérience culinaire exceptionnelle. Notre bœuf est spécialement conçu pour les restaurants sélects qui choisissent soigneusement leurs ingrédients afin de servir ce qui se fait de mieux. Notre processus de sélection rigoureux garantit que toutes nos coupes auront les qualités que vous verrez ici.
Choix des ⅔ supérieurs AAA coté par la CBGA
Chaque pièce de bœuf est évaluée par la CBGA et reçoit les labels correspondants. Ce système garantit aux consommateurs que les produits qu’ils achètent ont été soumis à un examen rigoureux par des évaluateurs et des vérificateurs hautement compétents qui suivent les normes et procédures officielles de classification élaborées, maintenues et interprétées par la CBGA1.
QUALITÉ SUPÉRIEURE GARANTIE
Sterling Silver n’utilise que les ⅔ supérieurs de toutes les viandes classées de AAA en utilisant ces paramètres. Le bœuf de AAA est de haute qualité, tendre, juteux et savoureux car vous savez que vous obtenez la meilleure qualité à chaque bouchée.
1Site Web de la CBGA
Un persillage supérieur
Le persillage correspond au fines veinures blanches de graisse entrelacées dans les fibres musculaires de la viande de bœuf. Lorsque le bœuf est cuit à la bonne température, cette graisse fond dans la viande et produit un bœuf savoureux d’une texture parfaite.
HERBE OU GRAIN
Bien que les bovins nourris à l’herbe jouissent d’une certaine réputation de qualité dans l’industrie, ceux nourris au grain sont plus aptes à produire un persillage riche et régulier. C’est pourquoi Sterling Silver sélectionne des bovins nourris au grain qui ne produisent qu’un persillage soit modéré, soit légèrement abondant, soit modérément abondant. Il est important de noter que bien que la CBGA valorise le persillage, celui-ci n’est jamais obtenu au détriment du bien-être de l’animal. C’est une distinction importante que nous maintenons également chez Sterling Silver.
Un vieillissement d’au moins 21 jours
Le vieillissement permet à la viande de développer un profil plus savoureux. C’est le processus par lequel le bœuf est entreposé à des températures précises permettant aux microbes et aux enzymes présents dans la viande de rompre le tissu musculaire et de le rendre plus tendre.
Toutes les coupes Sterling Silver sont vieillies au moins 21 jours* pour assurer que la viande a eu assez de temps pour vous procurer un produit délicieux et uniforme que vous pourrez servir fièrement à votre clientèle.
*La demande est spécifique à la branche restauration de Sterling Silver Premium Meats. Pour en savoir plus sur les possibilités de vieillissement au détail, veuillez contacter votre représentant commercial.
Cinq établissements sources
En achetant tout notre bœuf dans seulement trois usines aux États-Unis et deux au Canada, Sterling Silver est en mesure d’avoir un contrôle strict de ses procédés et d’assurer le maintien de la qualité et de l’uniformité. C’est pourquoi nous sommes en mesure de garantir nos coupes et que vous avez l’assurance que le bœuf que vous servez est rien de moins que le meilleur.
Pour faire l’expérience de la différence Sterling Silver, contactez un représentant pour planifier une coupe.
Un partenaire de confiance
Nous avons à dire beaucoup de bonnes choses sur notre bœuf. Mais nous préférons céder la parole à nos chefs partenaires.
Chef Thomas Pivec
Lord Fletcher’s, Chef de marque Sterling Silver
« Sterling Silver connaît tout, de l’animal jusqu’au produit fini. Personne d’autre n’a une histoire comme ça. »Chef Michael Siehien
Bedford Social Club, chef de marque Sterling Silver
« Je choisis simplement le meilleur produit. Une chose dont vous ne voulez pas vous inquiéter est la constance. Et sincèrement, je vous le dis, Sterling Silver a toujours été constant. C’est simplement un excellent produit. »Chef Nick Unangst
SERG Restaurant Group, chef de marque Sterling Silver
« J’ai commencé à utiliser Sterling Silver par accident. C’est un coup d’essai qui a tout changé à l’occasion d’une coupe réalisée par d’autres compagnies et je voulais obtenir un autre point de vue car les coupes étaient parfois inégales et n’étaient pas telles que je m’y attendais. On utilise Sterling Silver depuis ce jour-là. »Soucieux de l’uniformité
Ferme vedette: Schurrtop Ranch
Avec plus de clients et de chefs exigeant un approvisionnement responsable pour les ingrédients, nous croyons que la transparence est primordiale. Nous sommes là pour répondre à toutes vos questions quant à notre engagement envers un approvisionnement constant et humain auprès de fermes familiales situées au cœur du Midwest.
Un leader de l’industrie
Une promesse à nos clients
Cargill s’engage à nourrir le monde de manière responsable tout en réduisant son impact sur l’environnement. Nous avons plus de 142 000 employés répartis dans 67 pays qui fournissent des produits et services alimentaires, agricoles, financiers et industriels au monde entier. La force, la portée internationale et les ressources abondantes de Cargill vous assurent que vous pouvez compter sur nous pour tout ce dont vous avez besoin pour donner de l’essor à votre entreprise. Pour plus d’informations, visitez le site de Cargill ici.
La protection et la préservation des ressources naturelles sont une priorité chez Cargill, et nous nous efforçons constamment de développer de nouvelles façons d’y arriver. Nous nous sommes engagés à obtenir des systèmes de gestion environnementale et la certification ISO 14001 dans toutes nos installations et, depuis 2001, nous avons amélioré l’utilisation de l’eau, l’efficacité énergétique et la réduction des déchets solides et des émissions de gaz à effet de serre.
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NOTRE BALADO
S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan