Accords vins pour bœuf au menu

Pouring a glass of red wine alongside a beef dish

Il n’est pas étonnant que les rouges centrés sur les tanins soient traditionnellement associés à des plats de bœuf – ces vins sont souvent utilisés dans la préparation de mets comme le bœuf bourguignon. Savourer lentement un bon vin rouge avec un excellent steak peut également rehausser les saveurs naturelles des coupes de bœuf. La sélection du cépage peut dépendre de la préparation du plat dans son ensemble, de la maigreur de la coupe, du temps de cuisson et des accompagnements.

En général, optez pour des bouteilles plus douces pour les coupes maigres pour éviter d’éclipser les saveurs du plat. Optez pour des vins rouges légers ou moyennement corsés avec une acidité légèrement plus élevée pour équilibrer les textures de ces coupes maigres. La teneur en matières grasses peut éliminer les tanins des rouges plus audacieux à chaque verre, encourageant les convives à alterner plus souvent entre les gorgées de vin et les bouchées de bœuf.

Utilisez le guide ci-dessous pour inspirer les accords mets-vins dans votre établissement de steakhouse moderne.

Wine scale and beef pairings chart

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