Bifteck de flanc en coupe papillon roulée

Voici une technique élégante pour le bifteck de flanc:

Faites une coupe papillon sur toute la longueur du steak.
Huilez et assaisonnez la viande, puis ajoutez votre propre pesto sur le dessus et à l’intérieur. Roulez ensuite le bifteck avec de la ficelle de boucherie pour l’attacher.
Grillez l’extérieur du rouleau. Laissez reposer. Coupez en portions.
Avant de servir, grillez chaque portion à la température désirée puis disposez-les dans les assiettes. Ajoutez votre touche finale, champignons sautés ou tranches de légumes grillées, et décorez.

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