Un Corte, Tres Partes Del Día: Aletilla

Sliced

¡Hay tantas cosas que puedes hacer con un solo corte de carne! Hoy, estamos explorando el corte aletilla, un corte grande y deshuesado de la parte principal de la plateada. Al igual que el bistec de res y la panceta de cerdo, hay infinitas formas de usarla, Entonces, ¿por qué no hacer un menú de [...]

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Aprovechar El Exceso De Sebo De Res

B

Para los chefs de las cocinas exitosas, evitar los desperdicios nunca está lejos de la mente. Un subproducto de la carne de res que tiene un gran potencial es la grasa colada y renderizada, o sebo. Antes de la popularidad de la manteca vegetal, el sebo se utilizaba habitualmente tanto en las cocinas domésticas como [...]

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5 Ideas de Menú con Carne Para Brunch

People smiling and enjoying a meal at a restaurant

Reemplazando la hora de la comida en viernes, el brunch de sábado es ahora la parte del día más ocupada para los restaurantes,1 como resultado de más profesionales trabajando y comiendo en casa durante la semana. Este cambio permite a los restaurantes ponerse más creativos con los menús de brunch para atraer a comensales hambrientos. [...]

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8 Cortes para sopas de inviernos, guisados y carnes en cocción lenta

Beef dish topped with white rice

Pocas cosas son mejores, cuando el invierno es más frío, que la sensación acogedora y reconfortante que proviene de un plato caliente. Invita a tus clientes regresar una y otra vez durante los meses gélidos con estas sopas, guisos y cortes cocinados a fuego lento que resaltan todo lo bueno, desde sabores hasta texturas. Asado [...]

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Inspiraciones de menú de Chefs exclusivos

Ingredients in dishes

La firma de Chefs de Sterling Silver es un grupo selecto de profesionales que recomiendan Sterling Silver® Premium Meats para ayudarlos a brindar la mejor de las experiencias a sus invitados. Dos de nuestros Chefs exclusivos, la Chef Sera Cuni de The Root Cellar Cafe & Catering en Chapel Hill, Carolina del Norte y el [...]

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Mezclas de condimentos y mantequillas compuestas para cortes como plato fuerte

Seasoning in bowl

Si bien muchos cortes poco tradicionales se han abierto camino en el centro de atención de la carne de res, los cortes clásicos siguen siendo los favoritos. Estos platos pueden ofrecer a los invitados algo completamente clásico y único cuando se preparan con mejoras como rubs de temporada y ricas mantequilla compuestas. A continuación, hemos [...]

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La Calidad Cuenta: Obtener el suministro de La Mejor Carne de Res

Chef cutting beef

Cuando se trata de carne, ya no hay días en que los comensales se conformen con cualquier plato de comida... incluso las marcas de servicio rápido han tenido que ampliar sus ofertas para satisfacer las demandas de los comensales que buscan comida de mayor calidad. Lo que constituye la calidad, y cómo entregarla a los [...]

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La hora del desayuno ha cambiado

Overhead of egg and steak breakfast on plate

La moda del “brunch” (desayuno/almuerzo) y las exigencias de mayor comodidad están transformando la hora del desayuno. Según Technomic, “el 31% de los consumidores y el 39% de las personas entre 18 y 34 años compran productos de desayuno fuera del horario tradicional de la mañana”. Los comensales ahora esperan que la comida más importante [...]

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