Les coupes préférées des clients du steakhouse moderne

Flank steak

Offrir un menu de coupes nouvelles et uniques est au cœur du concept de steakhouse moderne. Selon une étude de Food & Wine, en 2018, 69 % des chefs qualifient la consommation de nouvelles coupes de viande de « grande tendance ». Les consommateurs soucieux de développement durable sont également plus enclins à choisir un restaurant qui propose […]

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Personnalisez les saveurs de beurre aromatisé pour rehausser un steak.

Bavette steak

La création d’un beurre aromatisé offre une façon simple et savoureuse de compléter et de personnaliser n’importe quel steak de votre menu. Vos clients raffoleront de cette riche addition de saveurs, d’épices, de piments chilis ou d’herbes – à votre choix. Voici quelques combinaisons pour vous inspirer: Ail noir Limette et piment ancho Piment piquillo […]

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Transformez vos tacos avec de la pointe de poitrine

Brisket tacos

Créez des tacos gourmands et originaux avec de la poitrine de bœuf Sterling Silver et épatez vos invités. Jusqu’où irez-vous? … Des tacos de poitrine de bœuf barbecue? Des tacos de poitrine fumée garnis de mayonnaise à la lime? Des tacos de pommes de terre, poblano et poitrine de bœuf? Avec la popularité des tacos […]

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Des garnitures d’herbes aromatiques pour rehausser le bœuf

Roast

Le steakhouse moderne mise sur des saveurs audacieuses. Utilisez des herbes pour rehausser vos plats, comme des garnitures, car elles ajoutent de la texture et de la variété. Essayez ces garnitures aux herbes pour accompagner vos plats de bœuf: Persil italien frit Sauge frite au beurre brun Feuilles de basilic frites Gremolata Chimichurri à la […]

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Inspiration pour marier les légumes

Petit strip with tempura shallots and charred shishito peppers

Présenter d’une façon inattendue des légumes à la carte sur votre menu contribue à rehausser l’expérience des clients et à élargir la palette de saveurs. Servir du jalapeño rôti et de l’ail avec du jus de limette ou de la salade de légumes-racines au raifort accompagnera à merveille une bonne coupe de bœuf et communiquera […]

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Cinq façons de servir une poitrine au barbecue

Brisket

Présenter de multiples variantes d’une même protéine contribuera à tirer le maximum d’une coupe et à réduire le gaspillage de nourriture. Le chef Avellino a ajouté plusieurs plats à son menu, tout en maximisant l’espace de rangement des aliments, avec une savoureuse poitrine de bœuf au barbecue. Voici une source d’inspiration pour vos assiettes! Servez-la […]

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Barbecues classiques avec une touche artisanale

BBQ Poutine

En se concentrant sur autre chose que le simple fumage et la sauce, les spécialistes du barbecue mettent désormais l’accent sur les accompagnements aussi. Cela ne signifie pas pour autant que l’époque de la purée de pommes de terre et de la salade de chou est révolue. La bonne cuisine réconfortante peut maintenant faire des […]

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Le Contre-filet transformé en rôti

new york strip roast

Le contre-filet, aussi appelé contre-bifteck New York, est surtout servi comme steak. Toutefois, on peut aussi le cuire entier comme un rôti. Lorsque ce contre-filet est cuit lentement, soit une trentaine de minutes environ, on obtient un rôti beaucoup plus rapidement qu’avec une pièce traditionnelle! Idéal lorsqu’il est préparé avec de délicieuses aromates. Présentez-le sur […]

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Une sauce classique de chichekébab au bœuf

Beef kabob

Vous souhaitez préparer des chichekébabs de bœuf? Voici une sauce classique : dans un grand bol, passez au fouet de l’huile, du jus de citron, de l’eau, du miel, du poivre, de la moutarde et de l’origan. Plongez-y les cubes de viande et les morceaux de champignons, de poivrons ou d’autres ingrédients en remuant pour […]

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