Bifteck de flanc en coupe papillon roulée

Flank steak

Voici une technique élégante pour le bifteck de flanc: Faites une coupe papillon sur toute la longueur du steak. Huilez et assaisonnez la viande, puis ajoutez votre propre pesto sur le dessus et à l’intérieur. Roulez ensuite le bifteck avec de la ficelle de boucherie pour l’attacher. Grillez l’extérieur du rouleau. Laissez reposer. Coupez en […]

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Servez votre bifteck de flanc à la tandoori

Flank steak tandoori

Voici de quoi faire voyager : servez votre bifteck de flanc grillé agrémenté de saveurs de l’Inde. Placez une purée de pois chiches au cari dans l’assiette, puis garnissez votre bifteck de poudre de cumin, de poivre de Cayenne, de paprika, de poivre noir, de jus de citron et d’autres arômes. Puis terminez par un […]

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Les coupes d’épaule pour vos tacos

Beef tacos

Les bouts de côtes d’épaule et le bifteck de bloc d’épaule sont des coupes tendres, goûteuses et dynamiques qui conviennent parfaitement aux tacos. Vous pouvez ajouter encore plus de saveur en les accompagnant d’une salade de chou jicama, des croustilles de jicama, de l’aïoli au cumin et au miel et un peu de salsa verde. […]

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Bœuf et purée de chou-fleur aux truffes

Cauliflower

Ajoutez du panache à votre rôti de poitrine de bœuf braisé ou de triangle de surlonge. Pensez à une purée de chou-fleur au lait, à la crème et aux pommes de terre agrémentée de morceaux de truffe. Garnissez ensuite votre création avec de l’igname grenat frit et de croustilles ou lamelles de racine de lotus. […]

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Un fini glacé aigre-doux au chili et au café

Beef back ribs

Ce mélange aromatique combine le piquant du piment chili à l’amertume caractéristique du café. Il est parfait pour les côtes de dos de bœuf et autres coupes savoureuses telles que les bouts de côtes, les côtes tomahawk et bouts de côtes d’épaule. Terminez avec un glaçage à la cerise sûre qui accentue la saveur tout […]

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