Le vin est généralement l’accompagnement incontournable du steak. Mais l’accord ne se limite pas à ouvrir n’importe quelle bouteille de rouge. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille à nouveau Mike Issa du Scotch & Sirloin Steakhouse de Wichita pour terminer cette série en trois parties […]
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Est-ce que la stout va bien avec la surlonge? Une bière belge avec avec un braisé? Un porter avec un steak sur l’os? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et l’expert en bière Lanny Hoff de Off-Trail Collective discutent de broues et biftecks dans le cadre […]
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Quel est le cocktail idéal avec un faux-filet juteux? Et celui qui va avec une salade au bifteck d’onglet? Ou de tout autre plat de bœuf de qualité que vous pourriez imaginer? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et Cal King, directeur du bar The Mill […]
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Dans l’industrie de la restauration, la réussite dépend beaucoup des gens qui nous entourent. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et Mike Issa, propriétaire exploitant du célèbre Scotch & Sirloin Steakhouse, à Wichita, parlent de favoriser une culture d’équipe et offrent un aperçu de ce que […]
Maintenant plus que jamais, il est essentiel d’examiner attentivement votre menu pour vous assurer qu’il comporte les bons choix et que vous en tirez le meilleur profit. Dans ce tout dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan se penche sur la science des menus et de la rentabilité avec […]
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Vous cherchez des façons d’en faire plus avec le bœuf? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et M. Don Doubek, chef principal de la stratégie et de l’innovation chez Cargill, discutent d’accords de bœuf inspirants ainsi que de l’augmentation du potentiel de vos profits sur le […]
Pour nous, le bœuf est toujours spécial. Mais le vieillissement à sec peut l’amener à un tout autre niveau. Dans ce tout dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille Chris Mowat, responsable des catégories de viandes de qualité supérieure pour Centennial Foodservice Canada, pour parler de la méthode […]
Le souci de la qualité découle absolument de notre expérience de carrière. Dans cet épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Éric Leterc, chef exécutif du Pacific Club à Honolulu et chef de marque Sterling Silver, de son cheminement de carrière et de la façon dont ses expériences […]
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Aujourd’hui, le sel est bien plus que cette petite salière sur la table à dîner. Dans ce nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille Tom Katen, spécialiste du service technique de salaison de Cargill, pour parler du rôle dynamique du sel dans la cuisine et de la façon […]
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan