Dans un épisode spécial de In The Kitchen With Sterling Silver, les chefs Sera Cuni, Janet Bourbon et Heather Kurosz se sont jointes au chef Pete Geoghegan dans une table ronde mémorable sur le thème des femmes dans le monde culinaire. Écoutez les chefs Sera Cuni, Janet Bourbon, Heather Kurosz ainsi que Pete Geoghegan discuter : […]
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Comment survivre avec toutes les entraves et les embûches que rencontre actuellement notre secteur? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, Tim Niver, propriétaire de Mucci’s Italian et Saint Dinette à St. Paul, Minnesota, discute avec le chef Pete Geoghegan de la direction et du développement de votre personnel, ainsi que […]
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Chef célèbre, expert en hôtellerie et consultant en restauration, le chef Brian Duffy apporte sa personnalité généreuse dans cet épisode énergique de In The Kitchen With Sterling Silver. Écoutez-le discuter avec le chef Pete Geoghegan de solutions avisées, créatives et essentielles que tout propriétaire et restaurateur doit appliquer pour assurer que son établissement se démarque […]
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La conversation commence par la base – le sel et le poivre – puis emprunte des voies fascinantes d’utiliser les assaisonnements pour amener vos plats de bœuf à des hauteurs stupéfiantes de saveur. Dans ce dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, Timothy Baran, chef exécutif de Griffith Foods, s’associe au chef Pete […]
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Dans ce dernier volet de la série des coupes primaires, le chef Pete Geoghegan accueille Jesse Moore, chef corporatif Cargill, à In The Kitchen With Sterling Silver. Tous deux parleront de la ronde primaire et des façons absolument délicieuses que les restaurants peuvent utiliser pour mettre ces coupes économiques sur leurs menus. Écoutez les chefs […]
Le chef Pete Geoghegan nous montre en détail un bovin de bout en bout dans cette présentation instructive en dix épisodes sur les coupes primaires du bœuf. Il s’attaque maintenant à l’une des dernières coupes primaires : la ronde. Ce muscle bien travaillé et maigre comprend plusieurs coupes économiques qui, avec un peu d’effort, peuvent donner […]
Le chef Michael Siehien, depuis longtemps chef de marque Sterling Silver et propriétaire du Bedford Social Club, à Bedford, en Virginie, se joint au chef Pete Geoghegan dans le plus récent épisode de In The Kitchen With Sterling Silver pour discuter des coupes les plus belles et les plus savoureuses de la longe primaire. Écoutez […]
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Comportant plusieurs coupes comme les T-bones, biftecks Porterhouse, filets mignons, steaks de surlonge et biftecks de contre-filet, la longe est notre prochaine coupe primaire en vedette. Poursuivant cette série en dix parties de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan examine de près ce bloc primaire qui donne plusieurs classiques de nos […]
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Le vin est généralement l’accompagnement incontournable du steak. Mais l’accord ne se limite pas à ouvrir n’importe quelle bouteille de rouge. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille à nouveau Mike Issa du Scotch & Sirloin Steakhouse de Wichita pour terminer cette série en trois parties […]
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan