Notre série en dix parties se poursuit alors que le chef Pete Geoghegan jette un coup d’œil au bloc de côtes dans ce nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver. Cette partie bien persillée, tendre et savoureuse comprend plusieurs des coupes favorites de bœuf, idéales en toutes occasions, y compris les plus spéciales. […]
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Alors que In The Kitchen With Sterling Silver continue d’examiner les différentes coupes primaires dans cette série spéciale en dix épisodes, le chef Pete Geoghegan se penche sur les quartiers du bas du bœuf : la poitrine, le flanc et la hampe. Ces coupes maigres mais savoureuses ont beaucoup à offrir. Écoutez le chef Geoghegan explorer […]
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Dans le cadre de notre série sur les coupes primaires de bœuf, le chef Pete Geoghegan accueille Dave Cuntz, chef exécutif du restaurant The Roost, à Durango au Colorado, et chef de marque Sterling Silver pour In The Kitchen With Sterling Silver dans une discussion sur les façons innovatrices et rentables de cuisiner les coupes […]
Le vin est généralement l’accompagnement incontournable du steak. Mais l’accord ne se limite pas à ouvrir n’importe quelle bouteille de rouge. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille à nouveau Mike Issa du Scotch & Sirloin Steakhouse de Wichita pour terminer cette série en trois parties […]
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Est-ce que la stout va bien avec la surlonge? Une bière belge avec avec un braisé? Un porter avec un steak sur l’os? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et l’expert en bière Lanny Hoff de Off-Trail Collective discutent de broues et biftecks dans le cadre […]
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Quel est le cocktail idéal avec un faux-filet juteux? Et celui qui va avec une salade au bifteck d’onglet? Ou de tout autre plat de bœuf de qualité que vous pourriez imaginer? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et Cal King, directeur du bar The Mill […]
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Dans l’industrie de la restauration, la réussite dépend beaucoup des gens qui nous entourent. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et Mike Issa, propriétaire exploitant du célèbre Scotch & Sirloin Steakhouse, à Wichita, parlent de favoriser une culture d’équipe et offrent un aperçu de ce que […]
Maintenant plus que jamais, il est essentiel d’examiner attentivement votre menu pour vous assurer qu’il comporte les bons choix et que vous en tirez le meilleur profit. Dans ce tout dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan se penche sur la science des menus et de la rentabilité avec […]
Lire la suite… from LA SCIENCE DES MENUS ET DE LA RENTABILITÉ AVEC DAN SALEM | ÉCOUTER MAINTENANT!
Vous cherchez des façons d’en faire plus avec le bœuf? Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan et M. Don Doubek, chef principal de la stratégie et de l’innovation chez Cargill, discutent d’accords de bœuf inspirants ainsi que de l’augmentation du potentiel de vos profits sur le […]
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan