Pour nous, le bœuf est toujours spécial. Mais le vieillissement à sec peut l’amener à un tout autre niveau. Dans ce tout dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille Chris Mowat, responsable des catégories de viandes de qualité supérieure pour Centennial Foodservice Canada, pour parler de la méthode […]
Le souci de la qualité découle absolument de notre expérience de carrière. Dans cet épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Éric Leterc, chef exécutif du Pacific Club à Honolulu et chef de marque Sterling Silver, de son cheminement de carrière et de la façon dont ses expériences […]
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Aujourd’hui, le sel est bien plus que cette petite salière sur la table à dîner. Dans ce nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille Tom Katen, spécialiste du service technique de salaison de Cargill, pour parler du rôle dynamique du sel dans la cuisine et de la façon […]
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Où trouvez-vous l’inspiration pour votre prochain plat ? Dans le dernier épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan et le chef Barry Miles, directeur principal des comptes stratégiques de Cargill, discutent des moyens d’alimenter votre créativité et des endroits où découvrir de nouvelles et intéressantes tendances culinaires. Écoutez le chef Geoghegan […]
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Servir des aliments sains et assurer la tranquillité d’esprit aux clients est une responsabilité énorme et perpétuelle de la restauration. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan parle des efforts considérables déployés pour assurer la parfaite salubrité de la viande de bœuf avec le Dr Scott Eilert, […]
Dans le monde culinaire, l’excellence est le but ultime. Dans ce dernier épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan discute des façons pour les chefs et restaurateurs de passer du bon à l’excellence avec le chef Stephen Giunta, directeur culinaire de Cargill et l’un des 67 maîtres cuisiniers certifiés aux […]
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Pour ceux et celles qui envisagent une carrière culinaire, ou même ceux qui sont déjà dans le milieu, nous présentons un épisode incontournable de « In The Kitchen With Sterling Silver ». Dans ce dernier balado, le chef Pete Geoghegan accueille la chef Janet Bourbon chef de recherche principale de Cargill, qui parle de ses expériences dans […]
Il y a une foule de problèmes intriqués à considérer quand on examine l’offre et la demande dans l’industrie du bœuf. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueillait dans notre balado Stephen Campbell, directeur commercial de Boxed Beef, pour discuter des facteurs qui entrent dans la […]
Le bœuf est un mets que nous voulons tous continuer à apprécier aujourd’hui et dans les générations à venir. Dans le plus récent épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan aborde la question de la durabilité dans l’industrie du bœuf avec Courtney Hall, directrice principale de la durabilité chez Cargill. […]
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