Lorsqu’une viande de bœuf exceptionnelle se retrouve dans notre assiette, il est facile d’oublier les étapes qui ont été nécessaires. Dans notre nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan aborde la question du bœuf sous l’angle de la science animale avec le Dr Kelsey Phelps Ronningen, chercheur principal en alimentation […]
Aujourd’hui, plus que jamais, il est important pour les restaurateurs de rester en contact avec leur communauté. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan discute avec la chef Sera Cuni, propriétaire et chef du Root Cellar Café & Catering en Caroline du Nord, afin de découvrir avec […]
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Le bœuf est toujours magique. Dans cet épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Bradley Borchardt, notre chef principal de l’Innovation et de la stratégie, à propos de la science qui se cache derrière la magie ainsi que de la façon dont le bœuf est servi autour du […]
Ajouter un peu plus de « wow » à votre menu avec des coupes de bœuf traditionnelles préparées avec originalité est une excellente stratégie pour fidéliser votre clientèle. Dans cet épisode en deux parties de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Stephen Giunta, directeur culinaire de Cargill Protein Group, sur les […]
Les chefs pensent toujours à structurer leur menu afin de répondre aux demandes des clients tout en équilibrant la disponibilité des produits et les bénéfices. Dans cet épisode en deux parties de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec le célèbre chef Nick Unangst de Sterling SilverMD Premium […]
Les restaurants ont dû faire preuve de créativité et se trouver de nouvelles sources de revenus hors de leurs salles à dîner afin de générer des ventes dans un secteur en constante évolution – pensez aux boîtes-repas et aux démos de cuisine virtuelle. Le chef Pete Geoghegan nous fait découvrir ces innovations hors restos et […]
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