A medida que continuamos con nuestra serie de cortes primarios, el Chef Pete Geoghegan da la bienvenida al Chef Dave Cuntz, Chef Ejecutivo en The Roost en Durango Colorado y Chef de Sterling Silver Signature a In The Kitchen With Sterling Silver para hablar de formas innovadoras y valiosas de cocinar cortes del chuck primario. [...]
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El vino es el acompañamiento ideal para un corte. Pero hay más en el maridaje que abrir cualquier botella de tinto. En el último episodio de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete da la bienvenida nuevamente a Mike Issa del Scotch & Sirloin Steakhouse en Wichita mientras terminan nuestra serie de tres [...]
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¿Las cervezas Stouts van con solomillos? ¿Belgas con estofados? ¿Porters con Porterhouse? En el último episodio de In The Kitchen with Sterling Silver, el Chef Pete y el experto en cerveza Lanny Hoff de Off-Trail Collective, hablan acerca de cerveza y los cortes como la segunda de nuestra serie de tres partes sobre maridajes de [...]
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¿Qué hace que el cóctel sea el maridaje perfecto para ese jugoso rib eye? ¿Qué tal una ensalada de arrachera? ¿O cualquier otro plato de carne de primera calidad que puedas soñar? En el último episodio de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan y Cal King, gerente de bar de The [...]
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Cuando se trata de la industria de los restaurantes, el éxito depende mucho de las personas que te rodean. En el último episodio de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan y Mike Issa, dueño y operador del renombrado Scotch & Sirloin Steakhouse en Wichita, hablan sobre cultivar una cultura de equipo [...]
Quizás ahora más que nunca, es fundamental analizar su menú para asegurarse de que tiene los elementos correctos y está obteniendo el máximo beneficio de ellos. En el último episodio de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan explora la ingeniería de menús y el aumento de las ganancias con Dan Salem, [...]
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¿Está buscando maneras de hacer más con la carne? En el episodio más reciente de In The Kitchen con Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan y el Chef Don Doubek, Senior Corporate Chef de Estrategia e Innovación en Cargill, hablan sobre inspiraciones de maridajes de carne así como aumentar el potencial de ganancias de su [...]
Para nosotros, la carne de res es siempre especial. Pero el añejamiento en seco puede llevarlo a un nivel completamente nuevo. En el episodio más reciente de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan le da la bienvenida a Chris Mowat, Gerente de categoría de carnes premium de Centennial Foodservice Canada, para [...]
La atención a la calidad es verdaderamente un producto de nuestras experiencias profesionales. En el último episodio de In The Kitchen With Sterling Silver, el Chef Pete Geoghegan habla con el Chef Eric Leterc, Chef Ejecutivo de The Pacific Club en Honolulu y Chef exclusivo de Sterling Silver, sobre su trayectoria profesional y cómo sus [...]
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