Los platos pequeños, aquellos para compartir y las entradas son muy solicitados (especialmente en el grupo de los millennials), puesto que permiten a los comensales probar diversos productos, compartiendo así su experiencia gastronómica. Además son económicos. Cuando prepare platos pequeños y combinaciones, tenga en cuenta la libertad culinaria y el atractivo innato de estos cortes [...]
CONSIDERE MARIDAJES INESPERADOS CON VINOS La carne no tiene que maridarse necesariamente con un tinto intenso. Además de los tintos con muchos taninos mencionados anteriormente, los vinos con un sabor terroso como el Côtes du Rhône o el Dolcetto italiano, funcionan muy bien. Incluya también los vinos nacionales. En EE. UU., ofrecer vinos de regiones [...]
Una forma sencilla y deliciosa de experimentar con los sabores internacionales es usar adobos. Desde la cocina francesa a la jamaicana o de la china a la marroquí (con un poco de investigación y mucha experimentación deliciosa) puede llevar a sus clientes en un viaje rápido y sorpresivo a otro país. Enfocarse en un país [...]
Saltear es increíblemente común, y además constituye un elemento central de muchas preparaciones a nivel mundial. El salteado también permite opciones para reducir el costo del plato. Opciones de carnes de primera calidad incluirían un lomo premium Sterling Silver o un bistec de posta negra. Otras opciones sabrosas pero de menor costo incluyen la entraña [...]
He aquí una recomendación infalible: sirva la falda grillada con sabores de la India. Una de las posibilidades es acompañar con un puré de garbanzos al curry en el plato, luego cubrirlo con la falda grillada, realzada con comino en polvo, cayena, pimentón, pimienta negra, jugo de limón y más. Finalice con chutney de cilantro [...]
Este adobo combina la chispa de los chiles con el inconfundible amargor del café. Es ideal para las costillas de lomo de res y otros cortes sabrosos como el centro de falda, tomahawk y el asado de tira. Adóbelo con una capa ácida de cerezas que cubra de sabor y al mismo tiempo realce el [...]
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