No es de extrañar que los tintos centrados-taninos se combinen tradicionalmente con platos de carne: estos vinos se utilizan a menudo en la preparación de platos como la carne Bourguignon. Beber vino tinto espeso con un excelente plato principal de carne también puede realzar sabores naturales de los cortes de carne. La selección de una [...]
La firma de Chefs de Sterling Silver es un grupo selecto de profesionales que recomiendan Sterling Silver® Premium Meats para ayudarlos a brindar la mejor de las experiencias a sus invitados. Dos de nuestros Chefs exclusivos, la Chef Sera Cuni de The Root Cellar Cafe & Catering en Chapel Hill, Carolina del Norte y el [...]
Hay tantas cuestiones intrigantes de la oferta y demanda que se deben tener en cuenta al examinar la industria de la carne. En el último episodio de In The Kitchen With Sterling Silver, el chef Pete Geoghegan le da la bienvenida al gerente de Negocios de Boxed Beef Stephen Campbell al podcast, para discutir los [...]
Leer más... from OFERTA Y DEMANDA EN LA INDUSTRIA DE LA CARNE CON STEPHEN CAMBELL | ¡ESCUCHE AHORA!
El corte favorito del chef de Sterling Silver, Alan Ferrer, es la short rib con hueso. “Las short rib con hueso me dan un lienzo en blanco con el que trabajar, lo que me permite aplicar muchos sabores diferentes de todo el mundo. Cuando se hace bien, el resultado es un corte de carne tierno [...]
Si bien muchos cortes poco tradicionales se han abierto camino en el centro de atención de la carne de res, los cortes clásicos siguen siendo los favoritos. Estos platos pueden ofrecer a los invitados algo completamente clásico y único cuando se preparan con mejoras como rubs de temporada y ricas mantequilla compuestas. A continuación, hemos [...]
Leer más... from Mezclas de condimentos y mantequillas compuestas para cortes como plato fuerte
A medida que las páginas del calendario continúan cambiando y los comensales están ansiosos por volver a la normalidad, apuntamos nuestros ojos hacia la temporada de verano y peresentamos algunas tendencias emocionantes que pueden ayudar a dar forma a su menú para los próximos meses. Lo reconfortante continua siendo grande La comida reconfortante juega un [...]
Leer más... from Tendencias para hacer un verano espectacular
Aprovechamos la oportunidad de conversar con nuestros famosos chefs de Sterling Silver® Premium Meats, Eric Leterc, Michael Weisshaupt y Dave Cuntz, y les preguntamos cómo se las han arreglado para adaptar sus negocios durante el cierre y cómo se están preparando para lo que pueda venir. He aquí lo que nos contaron: Busca maneras de [...]
Leer más... from Adaptaciones creativas que mantienen el negocio en marcha
Con su vasta formación internacional, el famoso chef de Sterling Silver® Premium Meats Michael Weisshaupt obtuvo una amplia gama de experiencias que llevó al Fiddler's Elbow Country Club en Bedminster, Nueva Jersey en 2012. Hoy en día, sigue impresionando a sus comensales con una deliciosa mezcla de los clásicos y nuevos giros de los viejos [...]
Leer más... from Equilibrar la creatividad con un entorno comercial constantemente cambiante
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