Más Allá De La Mordida: Creando Una Hospitalidad Memorable

Headshots of Chef Michael, Chef Stephen and Chef Michael

Cómo hacer que una experiencia gastronómica sencilla sea recordada con cariño por los clientes, para siempre. Desde el momento en que los huéspedes ingresan a su operación, tiene la oportunidad de causar una impresión duradera. Desde el ambiente hasta el servicio y el último bocado, siempre hay posibilidades de dar un paso más y sorprender [...]

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El Chef Michael Y El Chef Stephen Discuten Momentos De Hospitalidad

People chatting and laughing at a restaurant table

Además de un menú impresionante, las experiencias memorables de los huéspedes pueden ayudar a diferenciar su restaurante del resto. Le preguntamos al chef Stephen Giunta y al chef Michael Siehien cómo han creado momentos como este para sus invitados. Pequeños esfuerzos generan grandes Impactos Crear instancias gastronómicas inolvidables no tiene por qué significar invertir una [...]

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Servir El Lomo Liso Rostizado

Sliced strip loin

El lomo liso también llamado Kansas City strip, Manhattan filet, New York strip y petite strip, es un músculo sin hueso tomado del lomo. Aunque es más conocido por su preparación como filete, su suavidad y abundante marmoleo permite que también sea disfrutado rostizado. Preparación recomendada Para preparar tu lomo liso, comienza por sazonar generosamente [...]

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El Chef Timothy Baran Revuelve La Moussaka de Cordero Como Un Chili de Carne

En un episodio reciente de En la cocina con Sterling Silver, el chef Pete Geoghegan habló con el chef ejecutivo de Griffith Foods, Timothy Baran, sobre el arte de sazonar cuando se trata de carne de res. Mientras hablaba del tema del uso de la canela como sabor destacado, el chef Timothy mencionó la idea [...]

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Cómo el abastecimiento sostenible de ingredientes puede reducir los costos y el desperdicio

Sustainable ingredient sourcing

Una excelente manera de mejorar los resultados de su restaurante mientras reduce el desperdicio es obtener ingredientes de manera sostenible. Obtener sus ingredientes de manera más directa, así como reciclar el exceso de restos de comida, puede traer muchos beneficios a su restaurante, que incluyen: Es probable que ya practique algunas tácticas de abastecimiento sostenible. [...]

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Un resumen de nuestra demostración de cocina en vivo para la revista Plate

En mayo, Plate Magazine recibió a tres de nuestros chefs que dieron una demostración en vivo de técnicas de fabricación y emplatado. El director culinario, el chef Pete Geoghegan, y el chef corporativo senior Bradley Borchardt, junto con el chef exclusivo de Sterling Silver®, Sera Cuni, mostraron cómo hacer atractivos los recortes de valor en [...]

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Consejos Para Una Narrativa Eficaz Del Menú

Person holding a menu

Es fácil describir un plato en su menú usando solo una lista de sus ingredientes. Pero este simple enfoque a menudo termina sintiéndose poco inspirador. Tampoco es necesariamente de propiedad: otro restaurante en la calle podría usar la misma lista de ingredientes en un artículo similar. Pero cuando cuentas una breve historia para describir tus [...]

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Como Una Matriz De Ingeniería De Menús Le Ayudará En Su Resultado Final

Menu engineering matrix symbols: star, horse

Crear y fijar el precio de su menú puede parecer bastante sencillo. Pero si no dedica tiempo a profundizar en los costos y la tasa de venta, podría estar perdiendo dinero e incluso una reducción en sus clientes. Es por eso que los operadores usan una matriz de ingeniería de menús: una forma de analizar [...]

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Maridajes de vino para carne en el menú

Pouring a glass of red wine alongside a beef dish

No es de extrañar que los tintos centrados-taninos se combinen tradicionalmente con platos de carne: estos vinos se utilizan a menudo en la preparación de platos como la carne Bourguignon. Beber vino tinto espeso con un excelente plato principal de carne también puede realzar sabores naturales de los cortes de carne. La selección de una [...]

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