Servir la misma proteína en cinco variaciones puede ayudar a maximizar el corte y reducir la pérdida de comida. El chef Avellino agregó varios platillos a su carta, maximizando el espacio de almacenamiento de comida, gracias al exquisito brisket a la parrilla. ¡Inspiración culinaria debajo! Sírvalo en estilo familiar como plato clásico con acompañamientos. Cubra [...]
Enfocándose más que en el humo y la salsa, las parrilladas están incorporando ahora toques artesanales en sus acompañamientos. Esto no significa que los días del puré de papas y la ensalada de col llegaron a su fin. Las comidas clásicas pueden ahora tener preparaciones sorprendentes, como macarrones con queso al pimiento o pan de [...]
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El lomo liso, también conocido como filete Manhattan, es famoso por su uso como corte tierno. Sin embargo, también se puede cocinar entero al horno. Cuando el lomo liso se hace al horno con fuego lento, se puede cocinar en unos 30 minutos, ¡mucho más rápido que un uno al horno tradicional! Ideal cuando se [...]
¿Tiene pensado hacer kebabs de res? He aquí una salsa clásica: mezcle aceite, jugo de limón, agua, miel, pimienta, mostaza y orégano en un gran bol. Agregue los kebabs de carne y trozos de champiñones, pimientos u otros ingredientes, mezclando para cubrir. Arme los kebabs y gríllelos. Excelentes opciones de cortes de vacuno: centro de [...]
¿Desea asombrar a sus clientes? Intente usar el asado de tira o la placa de asado de tira para sus tamales de res. Quite los huesos de las costillas junto con el exceso de grasa y el cartílago. Corte la carne en pequeños pedacitos, agréguelos a la masa de los tamales y sazónelos a gusto. [...]
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El asado de tira es un componente central de las cartas con sabores intensos, que combina muy bien con innumerables coberturas. Aquí sugerimos algunas ideas de cobertura para que dé rienda suelta a su creatividad: habanero-mango, azúcar morena, whisky con miel, jarabe de arce o incluso bañarla en cerveza. ¡Pruebe con una “cobertura flameada”, pasando [...]
El teres mayor (petite tender) Sterling Silver se puede cortar en pequeñas rebanadas, cubrir y freír para crear atractivos trocitos de carne que se pueden servir con una o más salsas para untar. Una salsa ranchera al chipotle (aderezo ranchero, jugo de lima, pimientos chipotles picados) – mayonesa Gochujang (que contiene una pizca de Gochujang) [...]
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El solomillo pulmón Sterling Silver se considera muy similar al filete delmónico, tal vez ligeramente menos tierno, lo cual se puede remediar ampliamente con mayor delicadeza en la cocina. También puede conferir una gran variedad de sabores al solomillo pulmón mediante el uso de adobos de hierbas, coberturas de chile, salmuera de vino, salsa de [...]
Sencillo pero atractivo. Las hojas de coles bruselas ahumadas (o escaldadas) con tomates cherry asados aportan color, emoción y equilibrio visual a muchos platos a base de carne. Considere esta colorida combinación en una cama de papas molidas o arroz para el asado de tira, el bistec tomahawk, el brisket, solomillo pulmón, el entrecot y [...]
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