Ideas para combinar trocitos de Petite Tender y salsas para untar

Petite tender chips

El teres mayor (petite tender) Sterling Silver se puede cortar en pequeñas rebanadas, cubrir y freír para crear atractivos trocitos de carne que se pueden servir con una o más salsas para untar. Una salsa ranchera al chipotle (aderezo ranchero, jugo de lima, pimientos chipotles picados) – mayonesa Gochujang (que contiene una pizca de Gochujang) [...]

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Ideas sabrosas para el solomillo pulmón

Hanger steak

El solomillo pulmón Sterling Silver se considera muy similar al filete delmónico, tal vez ligeramente menos tierno, lo cual se puede remediar ampliamente con mayor delicadeza en la cocina. También puede conferir una gran variedad de sabores al solomillo pulmón mediante el uso de adobos de hierbas, coberturas de chile, salmuera de vino, salsa de [...]

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Un plato lleno de color

Short ribs

Sencillo pero atractivo. Las hojas de coles bruselas ahumadas (o escaldadas) con tomates cherry asados aportan color, emoción y equilibrio visual a muchos platos a base de carne. Considere esta colorida combinación en una cama de papas molidas o arroz para el asado de tira, el bistec tomahawk, el brisket, solomillo pulmón, el entrecot y [...]

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Salud por la carta de bebidas

cocktails

CONSIDERE MARIDAJES INESPERADOS CON VINOS La carne no tiene que maridarse necesariamente con un tinto intenso. Además de los tintos con muchos taninos mencionados anteriormente, los vinos con un sabor terroso como el Côtes du Rhône o el Dolcetto italiano, funcionan muy bien. Incluya también los vinos nacionales. En EE. UU., ofrecer vinos de regiones [...]

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Verduras silvestres como cobertura

Mushrooms

Lo único que puede mejorar el filete miñón es cubrirlo con un ingrediente especial. Considere oportunidades de acompañamiento para lograr algo especial. Los clientes agradecerán la exclusividad y la intensidad y profundidad del sabor que viene con los ingredientes tales como las cebollas silvestres, champiñones ostra y puerros silvestres. Saltee los champiñones ostra con tomillo, [...]

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La belleza del tuétano (médula de res)

Canoe bones

¿Busca algo diferente? ¿Algo versátil que llame la atención en su carta? Los tuétanos se puede servir como atractivos huesos, o bien, puede raspar la tierna médula asada y servirla en un ramequín, o incluso agregarla a salsas, mantequillas y mucho más. De rienda suelta a su creatividad, sirviéndola con mermelada de tocino o bruschetta [...]

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Filete miñón para sushi especial

Filet mignon sushi

El bocado tierno, mantecoso y exquisito del filete miñón Sterling Silver lo hace ideal para un sushi mágico. Golpee ligeramente el filete, luego cocínelo a una temperatura interna de 145° F. Macérelo por al menos dos horas, pero no más de 10 (de un día para otro). Reúna todos los ingredientes para elaborar el sushi. [...]

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Corte en mariposa y luego enrolle la falda

Flank steak

He aquí una técnica elegante para la falda: Haga un corte de mariposa a lo largo del bistec. Aceite y sazone la carne, luego agregue su propio pesto por encima o al interior. Enrolle el trozo hacia atrás utilizando hilo carnicero para amarrarlo. Ase el exterior del rollo de la falda, déjela reposar, corte el [...]

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Sirva la falda estilo Tandoori

Flank steak tandoori

He aquí una recomendación infalible: sirva la falda grillada con sabores de la India. Una de las posibilidades es acompañar con un puré de garbanzos al curry en el plato, luego cubrirlo con la falda grillada, realzada con comino en polvo, cayena, pimentón, pimienta negra, jugo de limón y más. Finalice con chutney de cilantro [...]

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