Trois Façons De Tirer Le Meilleur Parti Des Problèmes D’approvisionnement

Beef on a plate

Les problèmes d’approvisionnement frappent tous les domaines actuellement, mais contrairement aux industries comme celles du vêtement ou des jouets qui peuvent mieux survivre à une rupture temporaire de certains produits, c’est plus compliqué pour le milieu de la restauration. Il y a toutefois un côté positif. La substitution d’ingrédients ou même de plats entiers peut […]

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Comment Les Saveurs Du Monde Peuvent Inspirer Des Mets Réconfortants

Beef tacos on a plate

Les commandes de mets réconfortants ont gagné en popularité pendant la pandémie et continuent de retenir l’attention et l’appétit des clients. Ceux-ci recherchent désormais des façons inspirées des saveurs du monde pour profiter de leurs plats favoris. S’inspirer de la cuisine d’ailleurs est l’occasion de présenter des coupes de bœuf originales et des saveurs plus […]

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La Situation Du Bœuf En 2022

Chef Pete smiling

Ces jours-ci, on a l’impression que les habitudes alimentaires, les tendances en matière de plats et les accords de saveurs changent tous les mois. Nous en avons donc discuté avec le chef Pete Geoghegan, directeur culinaire de Sterling Silver, pour avoir une meilleure idée de ce à quoi les restaurants peuvent s’attendre en ce qui […]

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Présentations rustiques et préparations tendance

Flame

Alors que le monde de la restauration tend à se rapprocher de plus en plus du monde numérique – avec la multiplication des services de livraison tiers et des restaurants virtuels – de nombreux établissements choisissent de ramener leurs clients dans le temps. Les modes de préparation rustiques et traditionnels du monde entier reviennent dans […]

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Tendances pour rendre l’été spectaculaire

Three Sliders

Alors que les pages du calendrier continuent de tourner et que les clients ont hâte au retour à la normale, tournons-nous vers l’été et voyons quelles tendances réjouissantes pourront vous aider à concocter votre menu pour les mois à venir. Le confort : toujours vital Les plats réconfortants ont joué un grand rôle en ces temps […]

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Riz koji pour la préparation des steaks

Koji Rice

Le riz fermenté est une excellente solution pour obtenir des saveurs corsées et vieillies – sans avoir à attendre. Le riz koji est un grain cuit traité avec la moisissure noble Aspergillus oryzae. Ses protéines et ses amidons sont alors transformés en sucres et en acides aminés. De là, le riz koji agit comme un […]

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Intégrer des idées de steakhouse moderne dans votre menu

Tenderloin dish

Chefs are giving diners the experience they are asking for The average diner is no longer willing to shell out top dollar for a huge slab of steak with cream of spinach on the side. Modern chefs are innovating to meet customer demand for something fresh and memorable, says Sterling Silver® Premium Meats Chef Pete […]

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Donner aux clients ce qu’ils recherchent : de nouvelles saveurs des quatre coins du monde

Global Flavors

Les saveurs du monde peuvent aider à définir votre établissement comme un steakhouse moderne, surtout lorsqu’elles sont associées à des coupes uniques servies dans de petites assiettes à partager. Les nouveaux goûts et plats du monde aideront vos clients à explorer des saveurs hors de leur zone de confort et à vivre une expérience nouvelle […]

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Stratégies créatives pour rester compétitif pendant la réouverture

Close up of sliders

Les clients adorent soutenir leurs restaurants préférés mais espèrent trouver des moyens de le faire en toute sécurité. Bien que les divers États et provinces élaborent séparément des directives pour le déconfinement, répondre aux attentes des clients en matière de sécurité vous aidera à rester compétitif et à garantir la répétition des commandes. Des menus […]

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