Donner aux clients ce qu’ils recherchent : de nouvelles saveurs des quatre coins du monde

Global Flavors

Les saveurs du monde peuvent aider à définir votre établissement comme un steakhouse moderne, surtout lorsqu’elles sont associées à des coupes uniques servies dans de petites assiettes à partager. Les nouveaux goûts et plats du monde aideront vos clients à explorer des saveurs hors de leur zone de confort et à vivre une expérience nouvelle […]

Lire la suite… from Donner aux clients ce qu’ils recherchent : de nouvelles saveurs des quatre coins du monde

Posted in Uncategorized

Stratégies créatives pour rester compétitif pendant la réouverture

Close up of sliders

Les clients adorent soutenir leurs restaurants préférés mais espèrent trouver des moyens de le faire en toute sécurité. Bien que les divers États et provinces élaborent séparément des directives pour le déconfinement, répondre aux attentes des clients en matière de sécurité vous aidera à rester compétitif et à garantir la répétition des commandes. Des menus […]

Lire la suite… from Stratégies créatives pour rester compétitif pendant la réouverture

Posted in Uncategorized

Coupes et préparations idéales pour le transport

Close up of travel friends

« Le meilleur choix est de livrer du bœuf braisé, car il peut être longuement maintenu au chaud, tout en restant tendre et juteux. » Le chef Sterling Silver Pete Geoghegan recommande les viandes braisées parce qu’elles supportent bien le transport, particulièrement les bouts de côtes, le rôti de palette et le bloc d’épaule roulé pour les […]

Lire la suite… from Coupes et préparations idéales pour le transport

Une tendance rentable : côtes levées de dos de boeuf

Beef back ribs

Récemment, de nombreux restaurants ont commencé à offrir des côtes levées de bœuf sur leurs menus, et les clients réagissent clairement avec intérêt. Selon la National Cattlemen’s Beef Association, le volume de côtes dans l’industrie de la restauration a augmenté de 23 millions de livres pour atteindre 116 millions en 2017. La popularité des côtes […]

Lire la suite… from Une tendance rentable : côtes levées de dos de boeuf

Posted in Uncategorized

Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées

wine glassing clinking

Le partage s’est récemment imposé comme une tendance importante, en particulier chez les milléniaux, lorsque l’on mange au restaurant. Selon une étude de Technmonic1, 42 % des consommateurs sont d’accord pour dire que de petites assiettes sont un excellent moyen de partager en groupe et qu’il n’est pas nécessaire de tenir un restaurant de tapas pour […]

Lire la suite… from Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées

Sauces végétales pour le steakhouse moderne

Hummus

L’engouement pour le houmos et le désir de textures dynamiques ont conduit de nombreux chefs à incorporer des purées végétales à leurs menus. Ces préparations onctueuses peuvent servir de base à de nombreuses assiettes, tout en offrant une saveur et une couleur que des sauces plus claires avaient dans le passé. Les herbes, les noix […]

Lire la suite… from Sauces végétales pour le steakhouse moderne

Barbecues classiques avec une touche artisanale

BBQ Poutine

En se concentrant sur autre chose que le simple fumage et la sauce, les spécialistes du barbecue mettent désormais l’accent sur les accompagnements aussi. Cela ne signifie pas pour autant que l’époque de la purée de pommes de terre et de la salade de chou est révolue. La bonne cuisine réconfortante peut maintenant faire des […]

Lire la suite… from Barbecues classiques avec une touche artisanale

Aromates et croûtes en vogue pour les rôtis de bœuf

Grains

Un rôti de bœuf en croûte aux fines herbes et à l’ail est toujours bien accueilli. Mais allons un peu à l’aventure Que diriez-vous d’un arôme de cacao, d’épices grecques ou mexicaines? Vous pouvez aussi essayer un jerk jamaïcain ou un mélange sept-épices libanais. Commencez toujours par une coupe de viande de qualité, comme l’extérieur […]

Lire la suite… from Aromates et croûtes en vogue pour les rôtis de bœuf

Posted in Uncategorized

La « tendance pointe de poitrine » au menu

Brisket sandwich

De plus en plus de menus préparés par des chefs cuisiniers ajoutent de la poitrine de bœuf – avec intelligence. Petits pains de poitrine de bœuf, tacos de poitrine de bœuf, pizza au four à bois à la poitrine de bœuf, sandwichs à la poitrine de bœuf cuite lentement, nachos de poitrine de bœuf fumée […]

Lire la suite… from La « tendance pointe de poitrine » au menu

Posted in Uncategorized