Salsas a base de plantas para la parrillada moderna

Hummus

El furor por el humus y el deseo de texturas dinámicas han llevado a muchos chefs a incorporar purés a base de plantas en sus cartas. Estas mezclas cremosas se pueden usar como lechos blandos para muchos platos distintos, y al mismo tiempo entregar el sabor y color que las salsas más acuosas tenían antes. [...]

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Acompañantes de la parrillada clásica con toques artesanales

BBQ Poutine

Enfocándose más que en el humo y la salsa, las parrilladas están incorporando ahora toques artesanales en sus acompañamientos. Esto no significa que los días del puré de papas y la ensalada de col llegaron a su fin. Las comidas clásicas pueden ahora tener preparaciones sorprendentes, como macarrones con queso al pimiento o pan de [...]

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Lo último en adobos/cortezas para asados de res

Grains

Un asado con corteza de hierbas al ajillo siempre cae bien. Pero aventúrese. ¿Qué tal una cobertura con cacao, o con adobos griegos, o una salsa de mole mexicano? También puede optar por el adobo a la jamaicana o una mezcla de 7 especias libanesas. Siempre comience con un corte de buena calidad como el [...]

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Lleve la “tendencia del brisket” a su carta.

Brisket sandwich

Cada vez más cartas creadas por chefs están incorporando el brisket, en preparaciones muy originales. Bocaditos de brisket, tacos de brisket, pizza a las brasas con brisket, emparedados de brisket cocinado a fuego lento, nachos con brisket ahumado y sandwiches con brisket y queso grillado. ¡Son muy originales! [...]

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Inspiración para la punta de picaña

Tri-tip tacos

Con su intenso sabor y precio accesible, la punta de picaña Sterling Silver está ganando muchos adeptos en todo el país. Pruébela para bistecs, asados, tacos, kebabs, guisos y mucho más. También se puede rebanar ante el público; solo asegúrese de cortarla en dirección de la fibra. La punta de picaña se cocina a la [...]

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Cortes Premium para platos pequeños

Friends at a restaurant

Los platos pequeños, aquellos para compartir y las entradas son muy solicitados (especialmente en el grupo de los millennials), puesto que permiten a los comensales probar diversos productos, compartiendo así su experiencia gastronómica. Además son económicos. Cuando prepare platos pequeños y combinaciones, tenga en cuenta la libertad culinaria y el atractivo innato de estos cortes [...]

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