Cinq Mets De Bœuf Pour Le Brunch

1. Bacon de bœuf tranché épais

Parmi les menus du matin, 81 % s’accompagnent de bacon, soit émietté dans une sauce ou en tranches dans les sandwiches.³ Alors que les clients s’attendent à ce que leur favori du matin soit tiré du porc, un bacon de bœuf pourrait bien piquer leur curiosité. Proposez-leur donc un bacon tranché épais à base de navel de bœuf.

2. Chakchouka de bœuf

La chakchouka est un mets populaire du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord consommé à toute heure du jour, y compris le matin. Composée habituellement d’œufs au plat agrémentés d’une sauce piquante aux tomates et aux poivrons, la chakchouka peut être plus protéinée en lui ajoutant des lanières grillées de teres major (le grand rond) pour satisfaire les 51 % de clients à la recherche de plats matinaux riches en protéines.⁴

3. Garniture de Bloody Mary au bœuf séché

Incontournable du brunch en Amérique du Nord, le Bloody Mary est un délicieux assemblage entre une boisson et une entrée, ou un repas complet selon la quantité de garniture.

Plutôt que de vous procurer une viande pour embellir votre Bloody Mary, préparez la vôtre vous-même. Tranchez finement une noix de ronde de bœuf, attendrissez-la au maillet, puis faites-la mariner et déshydratez-la au four. Complétez votre cocktail avec du céleri, des tomates cerises, des pepperoncini, des olives castelvetrano et des radis.

4. Steak et œufs

L’un des grands classiques du brunch hautement protéiné est indéniablement le steak et les œufs. Alors que de nombreuses coupes peuvent accompagner vos œufs, pommes de terre, fruits et autres à-côtés, pensez à un faux-filet, à un contre-filet ou à un filet mignon.

5. Salade aux lanières de bœuf

Le choix le plus léger d’un brunch est de toute évidence une salade. Si votre client a besoin d’un peu plus de protéines, suggérez-lui une salade agrémentée de lanières de haut de palette généreusement persillée.