Consejos Para Una Narrativa Eficaz Del Menú

Es fácil describir un plato en su menú usando solo una lista de sus ingredientes. Pero este simple enfoque a menudo termina sintiéndose poco inspirador. Tampoco es necesariamente de propiedad: otro restaurante en la calle podría usar la misma lista de ingredientes en un artículo similar.

Pero cuando cuentas una breve historia para describir tus platos, tu menú adquiere una nueva personalidad. Estos tipos de descripciones pueden emocionar a sus clientes y atraerlos para que vuelvan y prueben más. Estos son algunos consejos para una narración de menús efectiva.

Relacione Sus Descripciones Con Su Marca

Antes de sumergirse en reescribir sus descripciones, piense en lo que representa su restaurante. ¿Te jactas de usar ingredientes sostenibles? ¿Quieres dar a los comensales una experiencia elevada? Tal vez su gancho tenga que ver con el abastecimiento local o la inspiración global. Cada una de sus descripciones debe retroceder hasta el propósito de su restaurante.

Convierte eso en esto:
Una guarnición de tomates parmesanos asados.

Dentro de esto:
Esta guarnición está hecha con tomates con costra de parmesano que se cultivan en los valles cercanos donde la temperatura promedio es de 71 °F durante todo el año, perfecta para un sabor maduro y jugoso.

Encuentre Una Fuente De Inspiración

Para darle significado a un plato, encuentra una chispa que ayude a diferenciarlo. Hable con sus chefs, personal y proveedores para encontrar esa pequeña semilla de interés que guiará su narración. Podría involucrar los ingredientes, recetas, métodos de preparación o incluso la historia.

Eso convierte esto:
Tacos de short rib desmenuzada en tortillas de maíz con alioli de comino y miel, jalapeño y ensalada de col con repollo.

Dentro de esto:
Estos tacos de costilla corta deshebrada Sterling Silver® Premium Meats en tortillas de maíz hechas a mano no son solo los favoritos del chef Miguel, están creados con un alioli de miel y comino que su abuela le enseñó a hacer. Agregue jalapeño y ensalada de col fresca para un crujido, y tendrá una fiesta en un plato.

Considere Un Cambio De Nombre

A veces, un simple ajuste al nombre y un ingrediente adicional pueden agregar interés a un artículo.

“Tenía un cliente que tenía un sándwich de pollo frito muy bueno, pero no se vendía”, explica el chef de Sterling Silver, Pete Geoghegan. “Así que cambiamos ese artículo por un 'Sándwich de pollo frito de Nashville' y le agregamos una salsa. Con solo un ajuste, se adelantaron a la moda de los pollos de Nashville en su área. El nombre Nashville es un nombre popular y hace que la gente lo mire. Si no lo nombras correctamente y no resuena con el cliente, no se interesará en él”.

No Exageres

Evite las hipérboles y los clichés. Listar un artículo como "¡La mejor carbonara del estado!" no solo es improbable, también es una forma obsoleta de vender algo. Las afirmaciones vagas tampoco son tan efectivas. Trate de ser más detallado que "procedente de granjas con cerdos criados humanamente". Encuentra las pequeñas verdades y utilízalas a tu favor.

Eso convierte esto:
Spaghetti carbonara con cerdo curado y coronado con parmesano

Dentro de esto:
Uno de los favoritos de la actriz y comensal frecuente Lucy Dufour, nuestro spaghetti carbonara cubierto con parmesano está hecho con carne de cerdo de cerdos criados en pastos.