Construyendo Una Gran Cultura De Restaurante

Su menú puede ser impecable y su personal puede ser talentoso, pero una cultura sólida realmente ayuda a que su restaurante sea único y exitoso. Desde empleados inspirados hasta una atmósfera adecuada para su visión general, una cultura se compone de diferentes partes que debe ayudar a definir. Esto es lo que hay que tener en cuenta al construir una cultura sólida.

Trate Bien A Sus Empleados

Una cultura sólida significa la retención de empleados, pero los trabajadores de hoy en día son exigentes con el lugar donde trabajan y felizmente se moverán a lugares que se adapten mejor s sus necesidades.

Los buenos incentivos los ayudarán a mantener a los empleados mientras demuestra que también está comprometido con ellos y no solo con sus clientes. Un personal a largo plazo también significa que no tendrá que incorporarse y capacitarse constantemente. Aquí hay algunos consejos para ayudar a retener un buen trabajo de retención.

Mantense abierto a la comunicación entre la gerencia y los empleados, y realice cambios en función de los comentarios que sean más importantes para ellos.

Incluya cargos por servicios, agregue propinas automáticas o aumente los precios cuando sea necesario para ayudar a cubrir costos de cosas como salarios competitivos, atención médica y gastos de uniformes.

Ofrezca proyectos especiales a su personal durante los cierres o las pausas en el negocio como una forma de mantenerlos comprometidos con el negocio y ganando un salario. Intente ofrecer trabajos de renovación, proyectos de marketing o simplemente vea qué habilidades tienen sus empleados que pueden ser útiles fuera de su función.

Más allá de estos, considere aumentar la satisfacción de los empleados ofreciendo horas garantizadas, comidas gratis o descuentos para familiars.

Manténgase Proactivo en Salud y Seguridad

Establecer precauciones para la seguridad de los empleados puede ayudar a generar la confianza necesaria para crear una cultura sólida. Y es más que simplemente suministrar el PPE adecuado para la era de COVID. Mire todos los aspectos del bienestar, como asegurarse de que su restaurante siga las normas de seguridad y enseñar a los empleados cómo levantar o mover objetos pesados con el equipo correcto.

Tampoco ignores la salud mental. Mantener el pulso sobre el agotamiento y las posibles situaciones de trabajo hostiles ayudará a que su personal se sienta cómodo.

Defina Su Visión

Cada restaurante debe tener un propósito más allá de servir comida deliciosa. ¿Cómo quieres que sea tu restaurante ahora y en el futuro? ¿Qué quiere que signifique para las personas de su comunidad?

Por ejemplo, un restaurante centrado en Colombia podría decir: “Nuestra vision es presenta la comida colombiana a las personas que nos rodean y, como resultado, ser un lugar donde puedan experimentar y aprender sobre la hermosa cultura Colombiana”.

Tener una visión o propósito claro lo ayuda a diferenciarse de sus competidores mientras inspira a su personal. Su visión debe ser encarnada por la gerencia y compartida con los empleados para que sepan lo que representan y por qué sus clientes cruzan sus puertas todos los días.

Creando Una Atmósfera Convincente

Una vez que tenga una visión definida, utilícela para crear la atmósfera de su restaurante: la decoración, la música e incluso la vestimenta del personal. Si bien el ambiente es una parte clave de la experiencia gastronómica, también es importante para atraer mano de obra y crear un lugar donde deseen pasar sus horas de trabajo.

Además de las vibraciones físicas, el comportamiento de sus empleados es una parte importante de la atmósfera. Un personal acogedor, informado y comunicativo es un gran atractivo para los clientes.

Ese restaurante colombiano podría tener paredes de colores vibrantes, una lista de reproducción de artistas colombianos y un menú lleno de auténticos ingredientes colombianos.

Escuche Más de la Conversación

Hablamos acerca de construir una cultura de restaurant con el Chef Mike Issa en nuestro ultimo episodio de In The Kitchen With Sterling Silver. Escucha el episodio completo aquí.