Cycles de production de viande bovine avec le docteur Kelsey Phelps Ronningen | ÉCOUTER MAINTENANT!

Lorsqu’une viande de bœuf exceptionnelle se retrouve dans notre assiette, il est facile d’oublier les étapes qui ont été nécessaires. Dans notre nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan aborde la question du bœuf sous l’angle de la science animale avec le Dr Kelsey Phelps Ronningen, chercheur principal en alimentation chez Cargill, qui examine le cycle de vie du bétail et la manière dont chaque étape affecte le bœuf que nous mangeons.

Écoutez le chef Geoghegan et le Dr Kelsey discuter :

• Du cycle de vie des bovins
• Du régime alimentaire, des conditions de vie et de l’abattage
• Des effets de l’expérience alimentaire finale
• De la manipulation, du classement et du vieillissement de la viande de bœuf

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_{*Ce balado a été réalisé en anglais américain.}

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