Intégrer des idées de steakhouse moderne dans votre menu

Tenderloin dish

Chefs are giving diners the experience they are asking for The average diner is no longer willing to shell out top dollar for a huge slab of steak with cream of spinach on the side. Modern chefs are innovating to meet customer demand for something fresh and memorable, says Sterling Silver® Premium Meats Chef Pete […]

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La qualité est essentielle : se procurer la meilleure viande de bœuf

Chef cutting beef

En matière de bœuf, l’époque où les consommateurs se contentaient de n’importe quel plat est révolue. Même les marques de restauration rapide ont dû améliorer leur offre pour répondre aux exigences des consommateurs à la recherche de produits de meilleure qualité. La qualité et la manière de la présenter aux clients est devenue une question […]

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Donner aux clients ce qu’ils recherchent : de nouvelles saveurs des quatre coins du monde

Global Flavors

Les saveurs du monde peuvent aider à définir votre établissement comme un steakhouse moderne, surtout lorsqu’elles sont associées à des coupes uniques servies dans de petites assiettes à partager. Les nouveaux goûts et plats du monde aideront vos clients à explorer des saveurs hors de leur zone de confort et à vivre une expérience nouvelle […]

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Comment réduire le gaspillage et stimuler les profits avec le faux-filet

Raw beef

L’utilisation de chaque morceau d’une coupe comme le faux-filet aide votre entreprise à minimiser le gaspillage et à maximiser les profits. Non seulement vous pouvez créer de nouvelles spécialités recherchées pour votre menu, mais le découpage du faux-filet fournit également de la viande pour la fabrication de bouillons, de graisses pour l’équarrissage et bien plus […]

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Les coupes préférées des clients du steakhouse moderne

Flank steak

Offrir un menu de coupes nouvelles et uniques est au cœur du concept de steakhouse moderne. Selon une étude de Food & Wine, en 2018, 69 % des chefs qualifient la consommation de nouvelles coupes de viande de « grande tendance ». Les consommateurs soucieux de développement durable sont également plus enclins à choisir un restaurant qui propose […]

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Personnalisez les saveurs de beurre aromatisé pour rehausser un steak.

Bavette steak

La création d’un beurre aromatisé offre une façon simple et savoureuse de compléter et de personnaliser n’importe quel steak de votre menu. Vos clients raffoleront de cette riche addition de saveurs, d’épices, de piments chilis ou d’herbes – à votre choix. Voici quelques combinaisons pour vous inspirer: Ail noir Limette et piment ancho Piment piquillo […]

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Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées

wine glassing clinking

Le partage s’est récemment imposé comme une tendance importante, en particulier chez les milléniaux, lorsque l’on mange au restaurant. Selon une étude de Technmonic1, 42 % des consommateurs sont d’accord pour dire que de petites assiettes sont un excellent moyen de partager en groupe et qu’il n’est pas nécessaire de tenir un restaurant de tapas pour […]

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Des garnitures d’herbes aromatiques pour rehausser le bœuf

Roast

Le steakhouse moderne mise sur des saveurs audacieuses. Utilisez des herbes pour rehausser vos plats, comme des garnitures, car elles ajoutent de la texture et de la variété. Essayez ces garnitures aux herbes pour accompagner vos plats de bœuf: Persil italien frit Sauge frite au beurre brun Feuilles de basilic frites Gremolata Chimichurri à la […]

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Sauces végétales pour le steakhouse moderne

Hummus

L’engouement pour le houmos et le désir de textures dynamiques ont conduit de nombreux chefs à incorporer des purées végétales à leurs menus. Ces préparations onctueuses peuvent servir de base à de nombreuses assiettes, tout en offrant une saveur et une couleur que des sauces plus claires avaient dans le passé. Les herbes, les noix […]

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