Incorporar verduras a la carta es una manera sorpresiva que puede realzar la experiencia del cliente y aumentar los perfiles de sabores. Servir jalapeños asados y ajo con jugo de lima, u hortalizas de raíz con salsa de rábanos acompañando a un excelente corte de carne puede transmitir una mayor autenticidad y calidad a sus [...]
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Enfocándose más que en el humo y la salsa, las parrilladas están incorporando ahora toques artesanales en sus acompañamientos. Esto no significa que los días del puré de papas y la ensalada de col llegaron a su fin. Las comidas clásicas pueden ahora tener preparaciones sorprendentes, como macarrones con queso al pimiento o pan de [...]
Leer más... from Acompañantes de la parrillada clásica con toques artesanales
Los chefs de vanguardia están experimentando con sabores menos tradicionales y más de inspiración internacional en sus cortes de filete delmónico. ¿Ha probado ponerle ingredientes estilo tandoori al costillar sin hueso? ¿O ha cocinado el bife vaquero estilo argentino/gaucho (asarlo usando una madera específica)? Algunos chefs están preparando el filete delmónico estilo Souvlaki (sazonado con [...]
La paleta y magrura falsa (plateada) Sterling Silver son la “joya de la corona” de la sección de la costilla. Pruebe adobando esta carne con ajo, limón y orégano, y luego gríllela al carbón. Descubrirá que ofrece un exquisito sabor latinoamericano. Las ideas de acompañamientos latinos incluyen el pan de maíz con jamón picado, chiles [...]
Este adobo combina la chispa de los chiles con el inconfundible amargor del café. Es ideal para las costillas de lomo de res y otros cortes sabrosos como el centro de falda, tomahawk y el asado de tira. Adóbelo con una capa ácida de cerezas que cubra de sabor y al mismo tiempo realce el [...]
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