La Calidad Cuenta: Obtener el suministro de La Mejor Carne de Res

Chef cutting beef

Cuando se trata de carne, ya no hay días en que los comensales se conformen con cualquier plato de comida... incluso las marcas de servicio rápido han tenido que ampliar sus ofertas para satisfacer las demandas de los comensales que buscan comida de mayor calidad. Lo que constituye la calidad, y cómo entregarla a los [...]

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Una tendencia muy rentable: Costillas de lomo de res

Beef back ribs

En los últimos tiempos, muchos restaurantes han comenzado a incluir las costillas de lomo de res en sus cartas, lo cual ha tenido una excelente recepción por parte de los clientes. De acuerdo con la Asociación Nacional de Ganadería "National Cattlemen’s Beef Association", el volumen de costilla en la industria gastronómica aumentó de 23 millones [...]

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Personalice sabores compuestos de mantequilla para mejorar la carne

Bavette steak

Crear un compuesto a base de mantequilla proporciona una manera sencilla y sabrosa de complementar y personalizar cualquier corte de carne en la carta. A los clientes les encantará la deliciosa incorporación de mantequilla y el toque de sabor de las especias, chiles o hierbas que escoja. Inspírese con estos sabores y combinaciones, incluyendo: Ajo [...]

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Compartir platos permite que los clientes escojan sus favoritos

wine glassing clinking

Compartir ha surgido recientemente como una fuerte tendencia al comer fuera, especialmente entre los millenials. De acuerdo con una investigación de Technmonic,1 el 42% de los consumidores afirmó que los platos pequeños son una excelente manera de compartir en un grupo numeroso, y no es necesario abrir un restaurante de tapas para aprovechar esta tendencia. [...]

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Las coberturas de hierbas sofistican la carne

Roast

La parrillada moderna se trata de sabores audaces. Use coberturas de hierbas para agregar más intensidad al sabor de su plato, aportando textura y variedad. Intente usar estas coberturas a base de hierbas para acompañar sus platos de carne: Perejil italiano frito Salvia en mantequilla dorada sofrita Hojas de albahaca fritas Gremolata Chimichurri a la [...]

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Salsas a base de plantas para la parrillada moderna

Hummus

El furor por el humus y el deseo de texturas dinámicas han llevado a muchos chefs a incorporar purés a base de plantas en sus cartas. Estas mezclas cremosas se pueden usar como lechos blandos para muchos platos distintos, y al mismo tiempo entregar el sabor y color que las salsas más acuosas tenían antes. [...]

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Inspiración para las combinaciones con verduras

Petit strip with tempura shallots and charred shishito peppers

Incorporar verduras a la carta es una manera sorpresiva que puede realzar la experiencia del cliente y aumentar los perfiles de sabores. Servir jalapeños asados y ajo con jugo de lima, u hortalizas de raíz con salsa de rábanos acompañando a un excelente corte de carne puede transmitir una mayor autenticidad y calidad a sus [...]

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Acompañantes de la parrillada clásica con toques artesanales

BBQ Poutine

Enfocándose más que en el humo y la salsa, las parrilladas están incorporando ahora toques artesanales en sus acompañamientos. Esto no significa que los días del puré de papas y la ensalada de col llegaron a su fin. Las comidas clásicas pueden ahora tener preparaciones sorprendentes, como macarrones con queso al pimiento o pan de [...]

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Adobo de café con chile y toque agridulce

Beef back ribs

Este adobo combina la chispa de los chiles con el inconfundible amargor del café. Es ideal para las costillas de lomo de res y otros cortes sabrosos como el centro de falda, tomahawk y el asado de tira. Adóbelo con una capa ácida de cerezas que cubra de sabor y al mismo tiempo realce el [...]

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