Dans le monde culinaire, l’excellence est le but ultime. Dans ce dernier épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan discute des façons pour les chefs et restaurateurs de passer du bon à l’excellence avec le chef Stephen Giunta, directeur culinaire de Cargill et l’un des 67 maîtres cuisiniers certifiés aux […]
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Pour ceux et celles qui envisagent une carrière culinaire, ou même ceux qui sont déjà dans le milieu, nous présentons un épisode incontournable de « In The Kitchen With Sterling Silver ». Dans ce dernier balado, le chef Pete Geoghegan accueille la chef Janet Bourbon chef de recherche principale de Cargill, qui parle de ses expériences dans […]
Il y a une foule de problèmes intriqués à considérer quand on examine l’offre et la demande dans l’industrie du bœuf. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueillait dans notre balado Stephen Campbell, directeur commercial de Boxed Beef, pour discuter des facteurs qui entrent dans la […]
Alors que de nombreuses coupes moins traditionnelles ont fait leur chemin au royaume du bœuf, les entrées de steak classiques sont toujours parmi les favorites. Ces plats peuvent offrir à vos clients quelque chose de tout à fait classique et unique lorsqu’ils sont préparés avec quelques petites attentions comme une friction d’aromates et de riches […]
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Alors que les pages du calendrier continuent de tourner et que les clients ont hâte au retour à la normale, tournons-nous vers l’été et voyons quelles tendances réjouissantes pourront vous aider à concocter votre menu pour les mois à venir. Le confort : toujours vital Les plats réconfortants ont joué un grand rôle en ces temps […]
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Le bœuf est un mets que nous voulons tous continuer à apprécier aujourd’hui et dans les générations à venir. Dans le plus récent épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan aborde la question de la durabilité dans l’industrie du bœuf avec Courtney Hall, directrice principale de la durabilité chez Cargill. […]
Lorsqu’une viande de bœuf exceptionnelle se retrouve dans notre assiette, il est facile d’oublier les étapes qui ont été nécessaires. Dans notre nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan aborde la question du bœuf sous l’angle de la science animale avec le Dr Kelsey Phelps Ronningen, chercheur principal en alimentation […]
Aujourd’hui, plus que jamais, il est important pour les restaurateurs de rester en contact avec leur communauté. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan discute avec la chef Sera Cuni, propriétaire et chef du Root Cellar Café & Catering en Caroline du Nord, afin de découvrir avec […]
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Le bœuf est toujours magique. Dans cet épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Bradley Borchardt, notre chef principal de l’Innovation et de la stratégie, à propos de la science qui se cache derrière la magie ainsi que de la façon dont le bœuf est servi autour du […]
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