Personnalisez les saveurs de beurre aromatisé pour rehausser un steak.

Bavette steak

La création d’un beurre aromatisé offre une façon simple et savoureuse de compléter et de personnaliser n’importe quel steak de votre menu. Vos clients raffoleront de cette riche addition de saveurs, d’épices, de piments chilis ou d’herbes – à votre choix. Voici quelques combinaisons pour vous inspirer: Ail noir Limette et piment ancho Piment piquillo […]

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Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées

wine glassing clinking

Le partage s’est récemment imposé comme une tendance importante, en particulier chez les milléniaux, lorsque l’on mange au restaurant. Selon une étude de Technmonic1, 42 % des consommateurs sont d’accord pour dire que de petites assiettes sont un excellent moyen de partager en groupe et qu’il n’est pas nécessaire de tenir un restaurant de tapas pour […]

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Des garnitures d’herbes aromatiques pour rehausser le bœuf

Roast

Le steakhouse moderne mise sur des saveurs audacieuses. Utilisez des herbes pour rehausser vos plats, comme des garnitures, car elles ajoutent de la texture et de la variété. Essayez ces garnitures aux herbes pour accompagner vos plats de bœuf: Persil italien frit Sauge frite au beurre brun Feuilles de basilic frites Gremolata Chimichurri à la […]

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Sauces végétales pour le steakhouse moderne

Hummus

L’engouement pour le houmos et le désir de textures dynamiques ont conduit de nombreux chefs à incorporer des purées végétales à leurs menus. Ces préparations onctueuses peuvent servir de base à de nombreuses assiettes, tout en offrant une saveur et une couleur que des sauces plus claires avaient dans le passé. Les herbes, les noix […]

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Inspiration pour marier les légumes

Petit strip with tempura shallots and charred shishito peppers

Présenter d’une façon inattendue des légumes à la carte sur votre menu contribue à rehausser l’expérience des clients et à élargir la palette de saveurs. Servir du jalapeño rôti et de l’ail avec du jus de limette ou de la salade de légumes-racines au raifort accompagnera à merveille une bonne coupe de bœuf et communiquera […]

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Barbecues classiques avec une touche artisanale

BBQ Poutine

En se concentrant sur autre chose que le simple fumage et la sauce, les spécialistes du barbecue mettent désormais l’accent sur les accompagnements aussi. Cela ne signifie pas pour autant que l’époque de la purée de pommes de terre et de la salade de chou est révolue. La bonne cuisine réconfortante peut maintenant faire des […]

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Des coupes parfaites pour d’étonnants tamals au bœuf

Beef tamales

Vous voulez épater vos clients? Essayez les bouts de côtes d’épaule ou de poitrine pour vos tamals au bœuf. Retirez les os et tout excès de gras et de cartilage. Hachez la viande en petites bouchées, puis farcissez-en la pâte de vos tamals et assaisonnez au goût. Pour des coupes plus économiques, pensez au roulé […]

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De magnifiques bouchées (à partager)

Friends at a restaurant

Le bœuf peut être beau, soutenant et convivial. Ces crostinis au filet de bœuf et ce plantain croustillant au grand rond comportent tous deux une pièce de teres major*. Rappelez-vous que les plats à partager et les petites assiettes sont extrêmement populaires, et sont une excellente occasion de démontrer vos talents culinaires. *Disponible uniquement aux […]

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Des produits sauvages pour garniture

Mushrooms

Qu’y a-t-il de mieux qu’un filet mignon? Un filet mignon garni de quelque chose d’exceptionnel. Il suffit maintenant de trouver ce quelque chose. Les clients apprécieront la saveur unique et profonde d’ingrédients comme les oignons des bois, pleurotes et poireaux sauvages. Faites sauter les pleurotes avec du thym et servez-les sur votre filet mignon. Distinctivement […]

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