Les chefs pensent toujours à structurer leur menu afin de répondre aux demandes des clients tout en équilibrant la disponibilité des produits et les bénéfices. Dans cet épisode en deux parties de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec le célèbre chef Nick Unangst de Sterling SilverMD Premium […]
« J’ai expérimenté des mélanges d’épices en les ajoutant à des produits marinés et des viandes rôties ou grillées pour leur donner un profil de saveur différent et unique. » Barry Miles, chef cuisinier Sterling Silver, explique comment les légumes marinés peuvent apporter une fraîcheur particulière à une assiette. Ces marinades offrent plus qu’une simple […]
Lire la suite… from Des marinades maison pour donner une touche artisanale
Avec les changements qui chamboulent tous les jours nos affaires, Sterling Silver<sup>MD</sup> Premium Meats continuera d’être une précieuse source d’informations pour vous aider à faire évoluer votre entreprise. Nous espérons que ces conseils, qui portent sur les plats à emporter et les livraisons, vous aideront à relever les défis d’aujourd’hui avec confiance et optimisme. MENU […]
Lire la suite… from MENU, PRÉPARATION, DÉCOUPES ET CONSEILS D’EMBALLAGE À PRENDRE
« Le meilleur choix est de livrer du bœuf braisé, car il peut être longuement maintenu au chaud, tout en restant tendre et juteux. » Le chef Sterling Silver Pete Geoghegan recommande les viandes braisées parce qu’elles supportent bien le transport, particulièrement les bouts de côtes, le rôti de palette et le bloc d’épaule roulé pour les […]
Lire la suite… from Coupes et préparations idéales pour le transport
Offrir un menu de coupes nouvelles et uniques est au cœur du concept de steakhouse moderne. Selon une étude de Food & Wine, en 2018, 69 % des chefs qualifient la consommation de nouvelles coupes de viande de « grande tendance ». Les consommateurs soucieux de développement durable sont également plus enclins à choisir un restaurant qui propose […]
Lire la suite… from Les coupes préférées des clients du steakhouse moderne
La navelle Silver Sterling fait un magnifique pastrami de qualité, que vous pouvez utiliser dans des plats uniques et tendance. Voici quelques idées que l’on trouve déjà au menu : rouleaux impériaux, tacos, gaufres, nachos, sushis, mini-pizzas, burritos et tacos, tous au pastrami. […]
La création d’un beurre aromatisé offre une façon simple et savoureuse de compléter et de personnaliser n’importe quel steak de votre menu. Vos clients raffoleront de cette riche addition de saveurs, d’épices, de piments chilis ou d’herbes – à votre choix. Voici quelques combinaisons pour vous inspirer: Ail noir Limette et piment ancho Piment piquillo […]
Lire la suite… from Personnalisez les saveurs de beurre aromatisé pour rehausser un steak.
Le partage s’est récemment imposé comme une tendance importante, en particulier chez les milléniaux, lorsque l’on mange au restaurant. Selon une étude de Technmonic1, 42 % des consommateurs sont d’accord pour dire que de petites assiettes sont un excellent moyen de partager en groupe et qu’il n’est pas nécessaire de tenir un restaurant de tapas pour […]
Lire la suite… from Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées
Le steakhouse moderne mise sur des saveurs audacieuses. Utilisez des herbes pour rehausser vos plats, comme des garnitures, car elles ajoutent de la texture et de la variété. Essayez ces garnitures aux herbes pour accompagner vos plats de bœuf: Persil italien frit Sauge frite au beurre brun Feuilles de basilic frites Gremolata Chimichurri à la […]
Lire la suite… from Des garnitures d’herbes aromatiques pour rehausser le bœuf
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan