Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées

Le partage s’est récemment imposé comme une tendance importante, en particulier chez les milléniaux, lorsque l’on mange au restaurant. Selon une étude de Technmonic1, 42 % des consommateurs sont d’accord pour dire que de petites assiettes sont un excellent moyen de partager en groupe et qu’il n’est pas nécessaire de tenir un restaurant de tapas pour profiter de cette tendance.

Les assiettes plus petites sont aussi un excellent moyen pour votre restaurant de tester de nouveaux aliments sans avoir à refaire tout le menu. C’est l’occasion pour les clients d’essayer différentes saveurs du monde, des coupes originales ou une recette que vous commencez juste à élaborer.

Autres façons d’utiliser de petites assiettes:

• Réduisez la taille des entrées populaires que vous servez déjà afin que les clients puissent goûter plusieurs plats et découvrir ceux qu’ils préfèrent pour leur prochaine visite.
• Nommez les hors-d’œuvre existants « plats à partager » ou « petites assiettes » pour moderniser votre menu et aider vos invités à les trouver.
• Maximisez les retailles de coupes de bœuf en les utilisant pour garnir les assiettes à partager.

¹ 2017 Starters, Small Plates Consumer Trend Report, Technomic.