Des idées savoureuses pour le bifteck de hampe

Hanger steak

Le bifteck de hampe* Sterling Silver est sans doute assez semblable au faux-filet – juste un peu moins tendre, ce qui peut être largement corrigé par plus de finesse en cuisine. Vous pouvez lui donner différentes saveurs en l’enrobant de fines herbes, d’un glacis au chili, d’une saumure au vin, d’une salsa aux herbes et aux noix, d’une croûte de café, de sauce chimichurri ou simplement en le nappant d’un mélange de beurre, d’ail et de thym.

*Disponible uniquement aux États-Unis.  

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Conseils et astuces

Une présentation haute en couleurs

Simple mais remarquable. Les feuilles de chou de Bruxelles cuites à la vapeur (ou blanchies) et les tomates cerises rôties apportent couleur, éclat et équilibre visuel à de nombreuses entrées de bœuf.
 

Grand rond et idées de sauce à trempette

Le teres major* (grand rond) Sterling Silver peut être finement tranché, renrobé et frit pour donner d’invitantes croustilles de steak servies avec une ou plusieurs sauces à trempette.