GROS PLAN SUR LES COUPES PRIMAIRES DU BLOC D’ÉPAULE | ÉCOUTER MAINTENANT!

À l’évidence, une excellente idée à mijoter! Dans ce nouvel épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le Chef Pete Geoghegan donne le coup d’envoi à une série en dix épisodes instructifs et inspirants sur les différentes coupes primaires. Le premier fait le point sur le bloc d’épaule – une partie du quartier avant à la fois délicieuse et polyvalente.

Tendez l’oreille aux propos du chef Geoghegan qui traite de sujets entourant les coupes primaires du bloc d’épaule :

  • Caractéristiques et traits
  • Coupes spécifiques, notamment le roulé de dessus de palette, la basse-côte et les bouts de côtes du bloc d’épaule
  • Conseils de coupe utiles et suggestions de préparation
  • Et faits saillants sur l’une de ses coupes favorites
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