Il n’y a rien de meilleur au plus froid de l’hiver que le réconfort d’un plat chaud. Invitez vos clients pendant les mois glacés à déguster ces soupes, ragoûts et mijotés qui font ressortir les saveurs, les textures et la qualité des viandes.
Rôti de bloc d’épaule
Riche et savoureux, il vaut la peine d’attendre un peu. Essayez-le effiloché dans des tacos barbacoa épicés aux piments chipotle.
Rôti de côtes croisées
Une coupe savoureuse avec une tendre finale. Idéale dans un braisé de bœuf traditionnel aux carottes et aux pommes de terre.
Rôti d’épaule
Riche, charnu et parfait pour la cuisson lente. Notre conseil pour le menu : un chili épicé au harissa, au bœuf et à la patate douce.
Haut de palette
C’est là que l’on trouve le deuxième muscle le plus tendre. Pour lui faire honneur optez pour un ragoût de bœuf belge mijoté à la bière brune.
Poitrine de bœuf
La graisse de cette coupe garde chaque bouchée juteuse. Rien de mieux que dans un barbecue traditionnel ou effilochée dans des sandwichs à la française.
Rôti de rond de palette
Une coupe maigre qui s’attendrit bien lorsqu’elle est cuite lentement. Donnez-lui un peu de piquant dans un jambalaya de bœuf cajun.
Bouts de côtes
Une viande tendre qui se détache littéralement de l’os. Aromatisez-la d’une touche asiatique avec une marinade barbecue coréenne sucrée-salée.
Rôti de faux-filet
Facile à préparer et débordant de saveur. Réservez-lui le traitement royal qu’il mérite comme un rôti à la sauce balsamique.
Crédit Photo Boeuf Cru: Beef. It’s What’s for Dinner.
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NOTRE BALADO
S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan