Estructurar el menú para satisfacer las demandas de los clientes mientras se equilibran la disponibilidad de los productos y las ganancias es algo que siempre está presente en la mente de los chefs. En este episodio de dos partes de “En la cocina con Sterling Silver” (In The Kitchen With Sterling Silver), el chef Pete Geoghegan conversa con el afamado chef Nick Unangst de Sterling Silver® Premium Meats encargado de SERG Restaurant Group en Hilton Head, en Carolina del Sur, acerca de cómo enfrenta los desafíos de los diez distintos establecimientos que administra.
Escuche al chef Pete y al chef Nick hablar de:
- La experiencia en los 38 años de Nick en restaurantes
- Conservar la consistencia en los cambios de menú
- Educar al personal sobre el nuevo menú
Como siempre, reciba información directamente de profesionales de la industria como usted, que comprenden los desafíos del entorno actual y cómo enfrentarlos de manera creativa. ¡Pulse el botón de play para escuchar ahora!
*Este pódcast fue desarrollado en inglés estadounidense.
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