Inspiración para maridaje de whisky y carne

Una copa de vino tinto es un compañero icónico para un buen bistec, pero los whiskies y bourbouns pueden complementar una variedad de platos de carne para aquellos que prefieren el espíritu de tonos ámbar. La bebida adecuada junto con platos clásicos y experimentales pueden llevar sabores de buenos a excelentes, de excelentes a inolvidables. Siga leyendo para conocer nuestros consejos de maridaje de whisky y carne.

Seleccionar el whisky adecuado

La mejor selección de bebidas depende del corte de carne, el nivel de marmoleado y el método de preparación del plato. La cantidad de grasa en un corte determinado determina qué whisky, bourbon o escocés se combinará mejor con el plato. Cuando un corte tiene más riqueza, seleccionar un licor más ligero puede equilibrar su indulgencia. Los cortes más magros, a cambio, se combinan mejor con selecciones con mucho cuerpo. A medida que la grasa y el sabor se inensifican, brillan los de alto centeno o redondos y de malta simple.

La preparación también puede ayudar a determiner más bebidas espirituosas complementarias. Las aplicaciones a la parrilla comparten notas similares a los ecoceses ahumados, y los platos más ricos y picantes pueden combiner bien con variedades de bourbon más claras y limpias. Las preparaciones de carne clásicas y simples pueden resistir variedades con mucho cuerpo con notas de centeno.

Cocteles de Curación

Por lo general, sirve bien para que la carne de res para mantenga los cócteles en el lado más simple al minimizar la dulzura, las burbujas y los cítricos para equilibrar mejor, sin dominar, el plato en sí. A continuación identificamos oportunidades para que nuestros cortes se asocien con cócteles artesanales populares hechos con whisky, bourbon y escocés:

Old Fashioned

Costilla, filete de Costilla, Ribeye Tomahawk, Tapa de Sirloin, Sirloin, Prime Rib, Porterhouse, T-Bone, Tira de New York, Filete de Tira, Filet Mignon

Manhattan

Top Sirloin, Costilla de Ternera, Filete de Costilla, Tomahawk, Ribeye, Tapa de Sirloin, Filete de Top Sirloin, Filete de Aleta, Plato & Short Ribs, Prime Rib, Bistec de Falda Interior, Arrachera, Porterhouse, T-Bone, Tira de New York, Tira de Filete, Filete Mignon, Filete de Falda

Whisky amargo

Solomillo superior, Costilla, Costillas de Res, Filete de Top Sirloin, Arrachera, Bistec de Falda

Escocés & Soda

Top Sirloin, Tapa de Sirloin, Plato & Short Ribs, Arrachera, Bistec de Falda

Julepe de Menta

Top Sirloin, Costilla, Costillas de Res

Boulevardier

Brisket

La Naturaleza compleja del whisky, el bourbon y el escocés se presta bien para diferentes cortes de carne. Las aplicaciones limpias, en hielo y cócteles de estos licores añejados en barril pueden combiner bien con las ofertas de carne de res en su menu. Si bien limitarse a variaciones simples funciona bien, no tenga miedo de experimentar con su propia mixología para desarrollar combinaciones de platos únicas.