La Calidad Cuenta: Obtener el suministro de La Mejor Carne de Res

Cuando se trata de carne, ya no hay días en que los comensales se conformen con cualquier plato de comida... incluso las marcas de servicio rápido han tenido que ampliar sus ofertas para satisfacer las demandas de los comensales que buscan comida de mayor calidad. Lo que constituye la calidad, y cómo entregarla a los comensales, se han convertido en cuestiones importantes para los líderes de restaurantes de toda la industria, ya que la calidad puede producir productos de menú favorito y precios de venta más altos.

"Lo más importante que un chef debe buscar es el marmoleado y la consistencia", dice el Chef de Sterling Silver® Premium Meats, Pete Geoghegan. "Si no sabes lo que vas a obtener de un corte de carne, no puedes prepararte para servir a tus invitados un producto consistente. Por eso es importante ir con un programa como el de Sterling Silver, el chef va a saber qué esperar, y también los clientes."

El programa de carne de Sterling Silver tiene un proceso estándar que comienza con los ganaderos con los que se asocian. El ganado que cumple ciertas especificaciones es seleccionado a mano, asegurando la consistencia que cumple con las normas de la USDA para la carne de res de primera calidad ⅔.

"Hay una ciencia que ha resistido el paso del tiempo para ofrecer el mejor producto posible", dice el Chef Pete. "Porque al final del día, el éxito de un programa de carne depende del éxito de sus clientes."

La promesa de una asociación mutuamente beneficiosa es la razón por la que Sterling Silver ofrece apoyo de marketing, formación de personal y asistencia en la elaboración de los productos del menú que se adaptan a la identidad de un restaurante. Con tantas preocupaciones en la cocina, tener un proveedor confiable significa que una variable se saca de la ecuación.

"Hemos aprendido con el tiempo que la carne de mayor calidad equivale a una mejor experiencia gastronómica para los invitados", dice el Chef Pete. "Todo el proceso, lo que la vaca está comiendo, hasta la forma en que el chef la cocina, todo funciona en conjunto, en armonía, para ofrecer una experiencia indulgente que hace que los invitados regresen una y otra vez".