LA MUSIQUE POUR CRÉER L’AMBIANCE DE VOTRE RESTAURANT

L’atmosphère de votre restaurant est un bel équilibre d’éléments comme l’éclairage, les arômes, les textures, les couleurs et la musique. Bien que certains de ces éléments soient faciles à maîtriser, il peut en aller autrement de la musique.

Si la musique peut sembler moins importante, elle peut souvent agrémenter ou gâcher l’expérience de vos clients en dissimulant les bruits de la cuisine, en créant une ambiance et même en influençant les comportements des convives. Voici quelques conseils pour utiliser la musique afin de créer votre propre ambiance.

Choisir le bon style musical

Quand il s’agit de choisir de la musique, c’est parfois un choix évident, comme un restaurant italien jouant de vieux standards italiens. Mais parfois, l’accord musical n’est pas si simple. Essayez de vous baser sur les qualités de votre établissement :

Votre cuisine

Puisez dans l’essence de votre cuisine. Un restaurant de cuisine française peut jouer de tout, de la pop française des années 60 au jazz français moderne. Votre région n’a pas besoin de dicter votre musique. Les morceaux classiques d’un compositeur allemand iraient tout aussi bien dans une grilladerie américaine haut de gamme.

Vos clients

Les générations plus âgées adorent entendre des succès nostalgiques du passé. Selon votre public moyen, pensez aux classiques des années 50 aux années 80. Les plus jeunes apprécieront de nombreux succès d’aujourd’hui, de la pop grand public au R&B.

L’heure du jour

Vous pouvez même choisir de changer de musique selon l’heure de la journée. Un steak house peut faire jouer le matin une bossa-nova cool et calme, et mettre du Sinatra le soir. Les happy hours de fin de soirée peuvent s’agrémenter d’une musique de danse animée.

Où trouver la musique

La liste de lecture de votre restaurant peut être aussi simple qu’un album sur votre téléphone ou votre ordinateur. Vous pouvez également utiliser des services audio populaires.

Cependant, pour faire jouer des chansons d’artistes connus sur ces services audio, vous devez acheter une licence. Si vous louez une tente extérieure pour un événement, vous devez payer les artistes et leur étiquette pour «  louer » leur musique. Pour vous procurer une licence, adressez-vous à une société de droits d’exécution.

Plutôt que de faire jouer des œuvres sous licence, vous pouvez utiliser de la musique libre de droits sur le Web (comme celle qu’on entend souvent dans les ascenseurs et les salles d’attente). Bien que ces morceaux soient agréables, ils ne sont pas nécessairement connus de tous et certains clients préféreront peut-être fredonner des airs.

Quelques bons trucs :

• Vous avez une longue liste de réservation, mais les tables ne se libèrent pas assez vite? Une musique plus rapide incitera inconsciemment vos invités à manger et à partir plus rapidement.
• Par contre, des chansons au rythme plus lent inviteront vos clients à se détendre dans leur fauteuil et à commander d’autres mets au menu.
• Votre liste de lecture doit être assez longue pour éviter la répétition des chansons.
• Réglez le volume de la musique en fonction du bruit ambiant de la salle. Si les conversations sont discrètes, réduisez le volume.