La qualité est essentielle : se procurer la meilleure viande de bœuf

En matière de bœuf, l’époque où les consommateurs se contentaient de n’importe quel plat est révolue. Même les marques de restauration rapide ont dû améliorer leur offre pour répondre aux exigences des consommateurs à la recherche de produits de meilleure qualité. La qualité et la manière de la présenter aux clients est devenue une question vitale pour tous les restaurateurs, car elle permet de créer des plats préférés des clients et de hausser les prix.

« Ce qu’un chef devrait rechercher avant tout est le persillage et la constance », dit Pete Geoghegan, chef de marque Sterling Silver^MD Premium Meats. « Si vous ne savez pas ce que vous allez tirer d’une coupe de viande, vous ne pouvez pas vous préparer à servir à vos invités un produit fidèle aux attentes. C’est pourquoi il est important d’opter pour un programme comme Sterling Silver : le chef saura à quoi s’attendre, et les clients aussi. »

Le programme de viande Sterling Silver a un processus normalisé qui commence avec ses partenaires éleveurs. Les animaux qui répondent aux spécifications précises sont sélectionnés à la main, ce qui garantit la conformité aux directives de l’USDA pour le bœuf de choix des deux tiers supérieurs. 

« Il existe une science qui a résisté à l’épreuve du temps pour fournir le meilleur produit possible », explique le chef Geoghegan. « Parce qu’au bout du compte, le succès d’un programme de viande dépend du succès de ses clients. »

La promesse d’un partenariat mutuellement profitable est la raison pour laquelle Sterling Silver offre un soutien en marketing, une formation du personnel et une aide à l’élaboration de menus adaptés à l’identité d’un restaurant. Avec les innombrables préoccupations des cuisines, avoir un fournisseur fiable signifie que l’équation comporte au moins une variable connue.

« Nous avons appris avec le temps qu’une viande de meilleure qualité est synonyme d’une meilleure expérience gastronomique pour les clients », explique le chef Geoghegan. « Tout ce processus – l’alimentation de l’animal jusqu’à la façon dont le chef en prépare la chair – fonctionne ensemble, en harmonie, pour offrir une expérience réconfortante qui fidélise les clients encore et encore. »