La science au service du bœuf de qualité avec le chef Brad Borchardt | Écouter maintenant!

Chef Brad Borchardt headshot

Le bœuf est toujours magique. Dans cet épisode de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Bradley Borchardt, notre chef principal de l’Innovation et de la stratégie, à propos de la science qui se cache derrière la magie ainsi que de la façon dont le bœuf est servi autour du monde.

Écoutez les chefs Pete Geoghegan et Bradley Borchardt parler :

  • Des différentes coupes de bœuf utilisées à travers le monde
  • Des attributs du bœuf nourri au grain et du bœuf nourri à l’herbe
  • La science qui sous-tend la tendreté, le persillage, le gras intramusculaire et le vieillissement

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*Ce balado a été réalisé en anglais américain.

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