Le vieillissement à sec et les avantages du bœuf de qualité supérieure avec Chris Mowat | Écouter maintenant!

Chris Mowat smiling in the kitchen

Pour nous, le bœuf est toujours spécial. Mais le vieillissement à sec peut l’amener à un tout autre niveau. Dans ce tout dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueille Chris Mowat, responsable des catégories de viandes de qualité supérieure pour Centennial Foodservice Canada, pour parler de la méthode du vieillissement à sec et de la beauté du bœuf de qualité supérieure.

Écoutez le chef Geoghegan et M. Mowat discuter :

  • De la science et des particularités du vieillissement à sec
  • Du vieillissement à sec par rapport au vieillissement humide
  • Des programmes de bœuf de qualité supérieure
  • Et de la façon dont les restaurateurs peuvent bénéficier de l’utilisation du bœuf de qualité supérieure

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*Ce balado a été réalisé en anglais américain.

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